Crostini à la ricotta et aux fleurs comestibles

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Recette de crostinis à la ricotta et aux fleurs comestibles

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Ces délicieux sandwichs à l'italienne apporteront une touche charmante à toutes vos réceptions, insufflant une ambiance estivale. De croustillantes tranches de ciabatta grillées sont tartinées d'une onctueuse crème de ricotta, de petits pois et de parmesan, puis garnies d'une salade fraîche de pois gourmands et de jeunes pousses de pois, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron. Des fleurs comestibles ajoutent une note de couleur à ces crostini. Elles leur confèrent non seulement une apparence ravissante, mais aussi une saveur épicée et envoûtante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 tranches épaisses ciabatta
1 tasse de petits pois surgelés
2/3 tasse de pois mange-tout, équeutés et coupés en deux
0,5 tasse de ricotta
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé + 1 cuillère à café de jus de citron
0,5 tasse de pousses de pois, équeutées
Fleurs comestibles, pour le service

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissez une casserole moyenne d'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, environ 30 secondes. Égouttez-les dans une passoire à l'aide d'une écumoire et rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Remettez la casserole d'eau sur le feu, portez-la à ébullition et répétez l'opération avec les petits pois ; puis retirez-les, placez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis et séchez-les en les tapotant.

Préchauffez le four en mode gril. Réservez 2 cuillères à soupe de petits pois et mixez le reste dans un robot culinaire avec la ricotta, le parmesan, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron, une bonne pincée de sel et un peu de poivre noir moulu jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Déposez la ciabatta sur une plaque de cuisson et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords, 1 à 2 minutes de chaque côté. Étalez le mélange de ricotta sur la ciabatta.
Dans un saladier, mélangez les petits pois réservés avec les pois gourmands, les pousses de pois, le jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez le mélange de pois sur les tranches de crostini et garnissez de fleurs comestibles.

Note

Les fleurs comestibles sont souvent vendues en assortiments. Goûtez-les une à une pour voir celle que vous préférez. Certaines sont plus parfumées que d'autres. N'achetez que les fleurs étiquetées comme comestibles..