Flétan grillé avec purée de petits pois et de ricotta
Votes : 4
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 429, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 42 G., glucides 18 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 429, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 42 G., glucides 18 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ce repas complet se prépare en seulement 25 minutes. Selon cette recette de Food Network, le flétan est badigeonné de paprika, rapidement frit, puis servi avec des carottes et des oignons tendres et une purée de pommes de terre onctueuse et fromagée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de flétan sans peau (dos), de 170 g chacun, d'une épaisseur de 4,5 cm.
- 3 petites carottes, coupées en 4 morceaux dans le sens de la longueur
- 1 oignon rouge moyen, finement émincé en demi-rondelles.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 1 sachet (280 g) de petits pois surgelés
- 1/3 cuillère à soupe de ricotta
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et préchauffez-la pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, badigeonnez les carottes et les oignons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Badigeonnez le poisson avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. À l'aide d'un pinceau, répartissez uniformément le paprika sur le poisson.
Retirez délicatement le plat du four, placez le poisson au centre et disposez les oignons et les carottes autour. Faites cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et cuit à cœur, pendant 8 à 10 minutes.
Pendant la cuisson du poisson, placez les petits pois dans un bol, ajoutez 60 ml d'eau et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Transférez les petits pois et leur eau de cuisson dans un robot culinaire et mixez par impulsions avec la ricotta, le beurre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée lisse et grumeleuse. Répartissez la purée sur le poisson, les carottes, les oignons et le jus de cuisson.
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