Flétan grillé avec sauce bagna cauda aux olives
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour que le filet de flétan reste juteux et tendre après la cuisson, grillez-le seulement 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'apparition de belles marques de grillade. La bagna cauda, une sauce aux olives, est un accompagnement idéal. Elle se prépare rapidement avec des olives sautées dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, des tomates cerises et du persil. L'ingrédient essentiel de la bagna cauda est la pâte d'anchois. Elle parfume parfaitement la sauce et sublime les autres ingrédients. Le résultat est un plat méditerranéen simple et raffiné, prêt en moins d'une demi-heure.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poisson
- 4 filets de flétan sans peau, pesant chacun 180 g.
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Sauce
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 55 g de beurre
- 2 cuillères à café de pâte d'anchois
- 2 gousses d'ail, écrasées et pelées
- 1/3 tasse d'olives dénoyautées mélangées, hachées
- 1/4 tasse de tomates en forme de larme, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de persil haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
- SauceDans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive, le beurre, la pâte d'anchois, l'ail et les olives. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce frémisse, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez les tomates et le persil.
- PoissonAssaisonnez les filets de flétan des deux côtés avec du sel et arrosez-les d'huile d'olive. Faites-les griller jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent et que la chair soit opaque, environ 4 minutes de chaque côté.
- Transférez le poisson sur un plat de service et arrosez-le de sauce bagna cauda.
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