Flétan cuit à la vapeur avec sauce sotchi
Votes : 2
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Flétan cuit à la vapeur avec sauce sotkhi - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de flétan sans peau ni arêtes, coupé en 6 morceaux
- 2 cuillères à soupe de riz basmati
- Anis étoilé à 6 rayons
- 2 hachés tige de citronnelle (parties blanches seulement)
- 2 morceaux de gingembre, coupés en morceaux de 2,5 cm de long.
- 2 oranges, coupées en rondelles
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- Équipement supplémentaire : panier vapeur en métal ou en bambou
Sauce Sotkhi :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 échalotes, coupées en demi-rondelles
- 1/2 tasse d'oignon, coupé en demi-rondelles
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 piment vert haché
- 1,5 cuillère à soupe chaude poudre de curry
- 3 feuilles de curry fraîches (disponibles dans les magasins spécialisés)
- 1/2 c. à thé de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- Une pincée de safran
- 2 tasses de bouillon de poisson (voir recette ci-dessous)
- 380 ml de lait de coco en conserve
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1/2 tasse de crème épaisse
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Recettes avec des ingrédients similaires : flétan, riz basmati, tomates, piment, lait de coco, crème, anis étoilé, citronnelle, curry, graines de moutarde, graines de fenouil, curcuma, safran, ghee, jus de citron vert, Oranges
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour la sauce : Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Baissez le feu à moyen, ajoutez le ghee, l'ail, le gingembre et le piment, et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajouter la poudre de curry, les feuilles de curry, les graines de moutarde, les graines de fenouil, le curcuma, le safran et cuire en remuant pendant 2 minutes.
Versez le bouillon de poisson, le lait de coco, les tomates et le sel. Laissez mijoter la sauce à découvert pendant 15 minutes. Baissez le feu, ajoutez le jus de citron vert et la crème. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
Pour le riz : Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez-le. Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 6 minutes.
Égouttez le riz et gardez-le au chaud. - Pour les poissons : Placez l'anis étoilé, la citronnelle, le gingembre et l'eau dans une casserole allant au panier vapeur. Portez l'eau à ébullition à feu vif.
Tapissez le fond d'un panier vapeur de tranches d'orange. Salez et poivrez le poisson, puis déposez-le sur les tranches d'orange. Placez le panier sur la casserole, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
Servez le flétan avec du riz et de la sauce soja en accompagnement.
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