Flétan poêlé à la soppressata et au fenouil
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La saveur délicate du poisson blanc se marie à merveille avec un accompagnement plus relevé. Utilisez la soppressata séchée italienne, savoureuse et légèrement salée, pour enrichir le bouillon de fenouil et de tomates cerises qui accompagne le flétan poêlé. Servez avec une épaisse tranche de pain frais et croustillant pour saucer le bouillon et savourer chaque goutte.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de flétan, 170 g chacun, sans peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 110 g de soppressata, coupée en cubes de 0,5 cm (environ 1 tasse)
- 1 racine de fenouil, finement tranchée (environ 2 tasses), feuilles coupées et mises de côté
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse de saumure de piments jalapeños marinés
- 2 cuillères à soupe de piments jalapeños marinés hachés grossièrement
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- Pain sans croûte, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la soppressata et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords, pendant 3 à 5 minutes.
À l'aide d'une écumoire, transférez la saucisse sur une assiette recouverte de papier absorbant. - Ajoutez le fenouil dans la poêle et faites-le revenir 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez la soppressata grillée, les tomates, le jus de jalapeño, les jalapeños marinés et 500 ml d'eau. Laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et que les tomates commencent à ramollir.
Incorporez le beurre. Éteignez le feu et couvrez la casserole. - Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement le flétan de sel et de poivre. Dès que l'huile commence à fumer, déposez délicatement 2 filets de poisson dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes.
- Déposez le poisson dans une grande assiette. Faites frire les filets restants, en ajoutant le reste d'huile végétale si nécessaire.
- Pour servirRépartissez la soppressata et le bouillon dans quatre bols peu profonds. Déposez le poisson par-dessus, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de fenouil. Servez avec du pain croustillant, si vous le souhaitez.
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