Flétan aux haricots blancs et à l'endive
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 439, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 41 G., glucides 28 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 439, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 41 G., glucides 28 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Poisson à chair ferme et charnue, le flétan possède une saveur douce et se marie bien avec les haricots blancs, les poivrons et le romarin.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de flétan (170 g chacun) avec peau
- 1 boîte (425 g) de haricots cannellini blancs (égouttés et rincés)
- 1/2 tasse de lecho épais haché grossièrement (sans saumure)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 têtes de chicorée, coupées en 4 morceaux dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 oignon rouge, finement émincé en demi-rondelles.
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 brin de romarin, haché
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 poignée de persil frais (feuilles cueillies)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : flétan, haricots cannellini, salade d'endives, oignon rouge, ail, poivron doux, romarin, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez les quartiers de chicorée, saupoudrez de sucre et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.
Ajoutez l'oignon rouge, le lecho et l'ail et laissez cuire jusqu'à ce que la chicorée soit tendre, environ 2 minutes de plus. Augmentez le feu, ajoutez les haricots blancs, le bouillon et le romarin, et poursuivez la cuisson en écrasant les haricots à la cuillère, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 2 à 3 minutes de plus. - Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez les filets de flétan, déposez-les côté peau vers le bas dans la poêle et saisissez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur mais encore translucide, environ 4 minutes supplémentaires.
Déposez un filet de poisson sur chacune des quatre assiettes plates, garnissez de haricots et de chicorée. Parsemez de persil.
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