Salade d'endives (chicorée)

Cette trempette de petits pois tendres aux tomates séchées et à l'ail est une entrée légère et idéale, riche en fibres et en protéines, parfaite pour l'été. Giada de Laurentiis suggère de la servir avec des feuilles d'endive croquantes. En savoir plus

La tortilla espagnole est une omelette à base de pommes de terre, idéale pour un petit-déjeuner ou un dîner copieux, et souvent servie en apéritif avec du vin ou de la bière. Remplacez les pommes de terre classiques par des patates douces, et votre tortilla sera moins calorique et légèrement sucrée. En savoir plus

Pour cette salade, inutile de couper la laitue et l'endive. Il suffit de séparer les feuilles et de les mélanger aux autres légumes dans une vinaigrette légère à la crème fraîche et au raifort. Les câpres frites sont la touche finale parfaite : acidulées et croquantes, elles sont tout simplement délicieuses… En savoir plus

Une salade d'endives, de radicchio et de romaine, assaisonnée d'une vinaigrette aigre-douce aux tomates cerises fraîches, est servie avec des croûtons croustillants au parmesan et de savoureuses tranches de steak grillé. Avant la cuisson, le steak est frotté avec un peu de concentré de tomates. En savoir plus

Cette version végétarienne du célèbre poulet épicé de Nashville cuit beaucoup plus rapidement et est tout aussi délicieuse. Pour que le tofu soit croustillant et savoureux, il est important de le faire frire sans le remuer jusqu'à la formation d'une croûte croustillante. Saupoudrer de En savoir plus

Un pamplemousse juteux, de la roquette croquante et des noix savoureuses, le tout nappé d'une légère vinaigrette au yaourt, composent une salade élégante, idéale pour une occasion spéciale. Veillez à retirer délicatement les membranes du pamplemousse pour éviter toute amertume excessive. En savoir plus

L'amertume de l'endive et la douceur acidulée de la pomme s'harmonisent à merveille dans cette délicieuse salade à la vinaigrette aux noix. Servez-la en accompagnement d'un blanc de poulet grillé et parsemez-la de cheddar affiné au goût prononcé. En savoir plus

Cette salade d'hiver, riche en vitamines et en fibres, a un petit air d'été ! L'endive, la scarole et le céleri, croquants et juteux, sont parfaitement mis en valeur par les pommes Granny Smith, à la fois sucrées et acidulées, le tout arrosé d'une vinaigrette rafraîchissante au vin de pomme. En savoir plus

Un glaçage aigre-doux à base de sirop d'érable naturel, de moutarde à l'ancienne et de vinaigre de vin rouge sert à la fois de marinade et de sauce pour un steak grillé. La viande est marinée dans ce mélange pendant quelques minutes, puis grillée au four jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. En savoir plus

Une salade exquise pour les fêtes. Des tranches de magret de canard rôti sont mélangées à de l'endive, des oranges, des framboises et des noix de pécan, le tout arrosé d'une vinaigrette acidulée au xérès. Toutes les saveurs sont fraîches, éclatantes et s'harmonisent à merveille. En savoir plus

La pizza est un excellent moyen d'allier plaisir et santé, tout en intégrant davantage de légumes verts à feuilles à votre alimentation. Un mélange acidulé de roquette, de radicchio et d'endive, relevé d'une vinaigrette balsamique, apporte une touche de fraîcheur à la généreuse garniture. En savoir plus

• Endive
• Gremolata
• Poisson

Un filet de flétan tendre, poêlé jusqu'à obtenir une croûte dorée, est servi avec des endives, des haricots blancs et des poivrons piquillo marinés, le tout nappé d'une gremolata rafraîchissante au persil, à la menthe et au zeste de citron. Pour que le poisson reste bien moelleux, il suffit de… En savoir plus

Les endives jaunes et rouges de cette salade se marient à merveille avec les quartiers de pamplemousse et une vinaigrette aigre-douce au pamplemousse. L'extrait naturel de vanille ajouté à la vinaigrette adoucit agréablement l'amertume du pamplemousse, et les noix de cajou apportent une touche de… En savoir plus

Cette recette s'inspire de la célèbre soupe à l'oignon française servie avec des croûtons au fromage. À l'instar de la soupe, cette sauce à la crème fraîche et à la mayonnaise est parfumée aux oignons caramélisés et au thym, et offre une saveur vive, à la fois sucrée et épicée. Pour servir : En savoir plus

Fruits, herbes aromatiques, noix, fromage et vinaigrette : une combinaison gagnante pour un salo délicieux et raffiné. La douceur et le jus des poires s'accordent à merveille avec l'acidité du fromage bleu. Vous pouvez utiliser les noix de votre choix, comme des noix de Grenoble ou des noix de pécan. En savoir plus

Le mélange de champignons apporte une saveur particulière à cette omelette. Plus vous utilisez de variétés de champignons, plus la frittata sera savoureuse. Préparez une poêle allant au four pour l'omelette. Faites-y revenir les champignons avec des oignons verts et des herbes aromatiques… En savoir plus

Cette quiche aux épinards est idéale pour le petit-déjeuner, et surtout pour un dîner léger et sain. Pauvre en glucides, elle est riche en protéines et en fibres. Sa texture est fondante et crémeuse, et son arôme riche est apporté par le gouda fumé et… En savoir plus

La salade caprese, une entrée italienne à base de mozzarella, de tomates et de basilic, est très polyvalente et peut être servie avec du vin, en entrée ou en accompagnement. Une façon originale de la présenter est de la servir dans des barquettes d'endives. Dans ce cas, la salade est préparée avec de la mozzarella. En savoir plus

• Viande
• vinaigrette

Cette salade savoureuse et copieuse peut constituer un plat principal complet pour le déjeuner ou le dîner. Elle est composée de jeunes pousses fraîches et juteuses et de tendres tranches de steak grillé. Le steak est particulièrement adapté à cette recette. En savoir plus

Cette salade de thon italienne, légère, délicieuse et saine, est incroyablement rassasiante sans calories superflues. Elle regorge de salades vertes – roquette, radicchio et endive – qui la rendent juteuse et savoureuse, tandis que les haricots apportent des protéines… En savoir plus

Le pamplemousse rafraîchissant de cette salade se marie à merveille avec la truite fumée. Avant de l'ajouter, retirez les membranes et les stries blanches des quartiers pour profiter pleinement de son jus et de sa saveur intense. Ingrédients supplémentaires : En savoir plus

Avant la cuisson, les grosses crevettes sont enrobées de pâte de harissa (choisissez une version douce) pour leur donner une saveur piquante qui se marie parfaitement avec la garniture de légumes et sa vinaigrette aux agrumes. Le chou frisé rouge est également un excellent ajout à cette salade. En savoir plus

Ce plat d'accompagnement riche en vitamines utilise un mélange de salade composé de radicchio, de frisée et d'endive. Chaque variété se décline en différentes formes et couleurs, garantissant une salade spectaculaire, légère et d'une fraîcheur festive. Garnissez-la de quartiers de En savoir plus

Cette élégante entrée de foie gras, digne des plus grands restaurants, sublimera votre table de fêtes et sa préparation est bien plus simple qu'il n'y paraît. Un foie gras permet de réaliser six portions. Il suffit de le découper en médaillons et de le faire revenir à la poêle. En savoir plus

Envie d'une friture croustillante mais soucieux des calories ? Optez pour une solution plus saine : des bâtonnets d'endive frits. Cette recette utilise les têtes denses d'endive belge (ou endive à feuilles larges). En savoir plus

Une généreuse portion de salade verte juteuse, de haricots en conserve, de légumes et d'œufs : une excellente combinaison pour une grande salade-repas. Mais ne vous laissez pas rebuter par le mot « salade » ou la perspective d'avoir faim dans une heure. Cette salade est très nourrissante. En savoir plus

Cette salade se prépare en quelques minutes et se transforme en une entrée raffinée digne des plus grands restaurants, alliant l'amertume de l'endive à la douceur des poires et à la texture onctueuse du roquefort, rehaussée par le croquant des noix. Elle est arrosée d'une sauce acidulée... En savoir plus

La base de toute salade bistro est une généreuse quantité de salade verte. Plus les légumes verts sont variés, plus la saveur de votre salade sera intéressante. Et des ingrédients supplémentaires comme du bacon croustillant, des haricots verts et une vinaigrette... En savoir plus

Cette salade colorée et juteuse est composée de tranches de fraises mélangées à des feuilles d'endive déchirées, de la ciboulette et des noix, qui lui confèrent une saveur riche et chaleureuse ainsi que du croquant. Les fleurs comestibles en sont la touche finale. Grâce à elles, la salade… En savoir plus

L'endive, ou chicorée, est non seulement délicieuse crue en salade, riche en vitamines, mais elle peut aussi servir à préparer un accompagnement plus consistant. Pour cela, coupez les endives en deux et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En savoir plus

Ces pâtes italiennes mêlent des ingrédients de trois couleurs : tomates séchées rouges et radicchio, penne blanches, blanc de poulet et parmesan, et légumes verts comme la roquette, le basilic et l’endive. Ensemble, ils confèrent au bouillon une saveur riche qui… En savoir plus

• Salade
• Vinaigrette soja-sherry

L'endive, aussi appelée chicorée à salade, est appréciée pour sa richesse en vitamines, en fibres et sa saveur juteuse, ce qui en fait un excellent ingrédient pour les salades saines. Pour rehausser la saveur de votre salade d'endives, ajoutez une fine couche de... En savoir plus

Une assiette de crudités joliment présentée, avec une variété de légumes et une sauce, est du plus bel effet. Servez-la avec du vin ou disposez-la sur une table de fête : vous démontrerez ainsi votre goût impeccable et votre talent pour marier avec brio des ingrédients simples. En savoir plus

Bien que le quinoa n'ait gagné en popularité auprès des adeptes d'une alimentation saine qu'au XXIe siècle, il est connu depuis des siècles et faisait partie de l'alimentation des Indiens d'Amérique du Sud. Contrairement à d'autres céréales, il est plus nutritif et plus léger, riche en… En savoir plus

Une salade rapide et rassasiante aux saveurs et arômes estivaux, idéale à préparer sur le barbecue pendant que vous grillez vos grillades. Ses ingrédients principaux sont le maïs et l'endive belge juteuse. Faites-les griller, hachez-les et mélangez-les dans un saladier avec des herbes fraîches… En savoir plus

Mélangez des tranches de chicorée belge, des pommes, du maïs, du fromage, de l'avocat et ajoutez une touche hivernale de canneberges séchées, puis arrosez d'une vinaigrette rafraîchissante au citron et à l'huile d'olive. Cette salade mêle des saveurs intéressantes… En savoir plus

• boulettes de viande
• Soupe

La soupe de mariage italienne est préparée avec des boulettes de viande et des légumes verts dans un bouillon. Ces légumes verts peuvent être n'importe quelle salade verte ou différentes variétés de chou. Cependant, cette soupe n'a aucun lien avec les mariages et n'est pas servie lors des mariages italiens, contrairement à ce que l'on pourrait penser. En savoir plus

• Salade
• Ravitaillement

Cette salade est idéale pour combler les carences en vitamines printanières. Ses légumes verts — choux de Bruxelles, chou kale et endives — y contribuent. Le bacon croustillant et le gorgonzola italien relevé lui confèrent une saveur exquise. En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

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• Pour la salade :
• Pour remplir :

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En entrée, proposez du gorgonzola bleu. Aérez le fromage et la crème, puis disposez-les sur des feuilles de laitue. Parsemez de graines de grenade et de pignons de pin grillés, et arrosez d'un filet de miel. En savoir plus

Poisson à chair ferme et charnue, le flétan possède une saveur douce et se marie bien avec les haricots blancs, les poivrons et le romarin. En savoir plus

• Pizzas à l'oignon françaises :
• Salade:

Dans cette recette, Rachel Ray utilise les ingrédients classiques de la soupe à l'oignon, mais la sert non pas dans un bol, mais sur des tranches de pain français. Un monticule d'oignons braisés au xérès et deux sortes de fromage composent un plat raffiné. En savoir plus

• Sauce tartare au citron :
• Salade d'asperges et de pâtes :

Pas besoin d'attendre la saison des grillades pour préparer le sandwich au poisson de Rachel Ray. Elle saisit les filets dans une poêle à griller sur la cuisinière et les sert sur de délicieux petits pains avec des tomates juteuses, de la laitue fraîche et une sauce tartare onctueuse. En savoir plus

Une recette de salade tiède avec des pâtes farfalle, des asperges, des endives et des petits pois. En savoir plus

Recette pour préparer une salade d'endives et de tomates. En savoir plus

Essayez cette recette de salade de céleri-rave ultra-simple, prête en seulement 35 minutes. Mélangez de la moutarde douce, du vinaigre de vin blanc et de la crème fraîche épaisse pour obtenir une vinaigrette onctueuse et riche. Ajoutez des feuilles de frisée à la salade et… En savoir plus

Voici une recette de pizza au fromage accompagnée d'une salade fraîche. La pâte est garnie de ricotta douce, puis de mozzarella et enfin de parmesan. Servez-la avec une salade composée de tomates, de roquette, de radicchio et d'endives. En savoir plus

Salade tiède aux lentilles, betteraves et bacon - recette détaillée. En savoir plus

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Préparation d'une salade de chou rouge, d'échalotes marinées et de céleri, assaisonnée de vinaigre de vin, de moutarde de Dijon et de crème fraîche. Garnie de noix grillées. En savoir plus

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Le pot-au-feu est un plat français composé de légumes et de viande mijotés. Il se compose de viandes maigres et de morceaux plus coriaces qui donnent un bouillon gélatineux, ainsi que de légumes comme des carottes, des navets, des poireaux, du céleri et des oignons. En savoir plus

Recette du deuxième plat : spaghetti au pecorino romano, à l’ail frit et au chou kale. En savoir plus

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• Galettes de crabe
• Sauce
• Salade

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• Ingrédients principaux :
• Pour la vinaigrette :

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