Salade de poires au fromage bleu

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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 229, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 7 G., glucides 14 G., fibre 7 G., cholestérol 11 mg, sodium 348 mg, sucre 5 G.

Fruits, herbes, noix, fromage et vinaigrette : une combinaison gagnante pour un salo délicieux et raffiné. La douceur juteuse des poires s'accorde à merveille avec le piquant du fromage bleu. Vous pouvez utiliser les noix de votre choix, comme des noix de Grenoble, des noix de pécan, des amandes ou des noix de cajou, selon ce que vous avez sous la main. La base de la salade est composée de roquette, de cresson et d'endive. Leur saveur piquante, légèrement amère, équilibre parfaitement la douceur des poires. Une délicieuse vinaigrette à base de vinaigre de cidre, de moutarde à l'ancienne et d'huile d'olive extra vierge sublime l'ensemble. Une entrée idéale pour un dîner festif !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 poires mûres, comme des Anjou, des Bartlett ou des Comice
60 g de fromage bleu à pâte molle (environ 0,5 tasse émiettée)
2/3 tasse de noix (noix, noix de pécan, amandes ou noix de cajou)
1 botte de cresson
1 botte de roquette
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
1/4 c. à thé de gros sel + plus au goût
Poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 endive belge

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Étalez les noix en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four, en remuant la plaque de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 7 à 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.
Coupez les tiges du cresson et de la roquette. Lavez et séchez les feuilles.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant, en commençant par quelques gouttes et en ajoutant le reste jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse et légèrement épaisse.
Coupez l'endive en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur, puis émincez-la finement et ajoutez toutes les feuilles de laitue dans le saladier. Coupez les poires non pelées en fines tranches et ajoutez-les à la salade. Parsemez de fromage bleu et de noix, salez et poivrez. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients et les enrober de vinaigrette. Répartissez dans les assiettes et servez immédiatement.

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