Salade bistro avec œuf poché
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité : facile
Portions : 4
Complexité : facile
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 440, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 21 G., glucides 50 G., fibre 9 G., cholestérol 205 mg, sodium 970 mg, sucre 0 G.
Calories 440, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 21 G., glucides 50 G., fibre 9 G., cholestérol 205 mg, sodium 970 mg, sucre 0 G.
La base de toute salade bistro est une généreuse quantité de verdure et de laitue. Plus les légumes verts sont variés, plus la salade sera savoureuse. Des ingrédients supplémentaires comme du bacon croustillant, des haricots verts et une vinaigrette au bacon apportent des saveurs éclatantes. Pour une touche plus raffinée, garnissez chaque portion d'un œuf poché. Le jaune, en frémissant dans l'assiette, servira de sauce onctueuse pour la verdure et accompagnera à merveille une tranche de baguette croustillante. Une délicieuse salade bistro avec bacon et œuf est idéale pour un petit-déjeuner élégant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de haricots verts, équeutés
- 4 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux de 1 cm.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 bottes de laitue frisée, déchirées (environ 8 tasses)
- 1 endive belge, coupée en deux dans le sens de la longueur et finement tranchée
- 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (comme du persil ou de l'estragon, ou un mélange des deux)
- 1 petite échalote, hachée
- 4 gros œufs
- Une demi-baguette, tranchée (légèrement grillée)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 3 minutes. Égoutter et rincer les haricots à l'eau froide ; les égoutter sur du papier absorbant. Remplir la casserole d'eau et porter à nouveau à ébullition.
- Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Versez la graisse rendue dans un grand saladier ; incorporez 2 cuillères à soupe de vinaigre et la moutarde en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez la frisée, l'endive, les haricots verts, les échalotes, le bacon, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre ; mélangez.
- Ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre restante à l'eau bouillante. Baissez le feu. Cassez chaque œuf dans un ramequin ou une tasse séparée, puis déposez-les délicatement dans l'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore coulant, environ 3 minutes. Retirez du feu.
- Répartissez la salade dans des bols. Retirez les œufs à l'aide d'une écumoire, épongez-les avec du papier absorbant, puis disposez-les sur chaque portion de salade. Salez et poivrez, puis servez avec une baguette.
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