Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Votre petit-déjeuner bacon et œufs se transformera en un plat raffiné digne d'un grand restaurant si vous remplacez les œufs brouillés par des œufs pochés. Si vous pensez que seul un chef expérimenté peut réaliser une telle recette, vous serez surpris de sa simplicité. Le secret ? Se lancer avec assurance et utiliser des œufs frais. Disposez les œufs pochés sur une salade de frisée agrémentée de bacon croustillant et de vinaigrette française, et servez-la au petit-déjeuner ou en entrée, comme une salade sophistiquée.

Ingrédients:

• 8 cuillères à soupe de salade frisée
• 4 tranches de bacon gras, coupées en dés
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
• Huile d'olive, au besoin
• 60 ml de vinaigre de vin rouge + un peu plus pour faire bouillir les œufs (facultatif)
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

salade frisée, ciboulette, échalotes, vinaigre de vin, Moutarde de Dijon, œufs, lard

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Préparation:

Étape 1
• Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, transférez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Éteignez le feu et mélangez les échalotes avec la graisse rendue. Il devrait rester environ 60 ml (1/4 de tasse) de graisse de bacon dans la poêle. S'il en reste moins, ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra.
Étape 2
• Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et la moutarde de Dijon. Ajouter l'oignon et la matière grasse, puis fouetter. Saler et poivrer.
Étape 3
• œufs pochésDans une poêle antiadhésive, versez environ 5 cm d'eau et portez à ébullition à feu moyen ; ajoutez un filet de vinaigre, si désiré. Cassez les œufs et plongez-les délicatement un à un dans l'eau. Faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant. Retirez les œufs à l'aide d'une écumoire et épongez-les avec du papier absorbant.
Étape 4
• Dans un grand saladier, mélangez la frisée avec la vinaigrette et le bacon. Répartissez la salade dans quatre assiettes, déposez un œuf sur chaque portion et parsemez de ciboulette.

Votes : 1

Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.