salade frisée
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 280, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 10 G., protéines 13 G., glucides 10 G., fibre 3 G., cholestérol 86 mg, sodium 582 mg, sucre 5 G.
Calories 280, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 10 G., protéines 13 G., glucides 10 G., fibre 3 G., cholestérol 86 mg, sodium 582 mg, sucre 5 G.
Cette salade élégante est une combinaison parfaite de noix de pécan caramélisées et de pancetta salée, de feuilles de frisée juteuses dans une vinaigrette tiède, de radis croquants et, la star de cette entrée, de crostinis au bleu, qui rendent cette salade verte tout sauf banale. Faites griller les crostinis au four après avoir préparé la salade pour les servir bien chauds.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 100 g de fromage bleu, comme du Cabrales, du Sagi, du Roquefort ou du Gorgonzola
- Un morceau de baguette de 15 cm de long.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gros œuf
- 100 g de pancetta ou de tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux de 2 x 0,5 cm.
- 1/4 tasse de laitue frisée (endive frisée française), déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 1/4 tasse)
- 3 radis, finement tranchés
- Noix de pécan confites, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille sur la partie supérieure du four et préchauffez-le en mode gril. Coupez le fromage en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Coupez la baguette en 12 tranches de 1 cm d'épaisseur, en diagonale, et garnissez-les de tranches de fromage. Disposez-les sur une plaque de cuisson et réservez.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'échalote, le sucre, l'œuf, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
- Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen et faites-y revenir la pancetta, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 6 minutes. Déposez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant. Jetez la graisse rendue dans la poêle et baissez le feu.
- Ajoutez le mélange de vinaigre à la matière grasse dans la poêle, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement, pendant 1 à 2 minutes. Retirez du feu.
- Déposez la salade frisée dans un grand saladier, arrosez-la de vinaigrette tiède et mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites griller le pain au four en mode gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute. Répartissez la salade dans des bols et garnissez de radis, de noix de pécan et de pancetta. Servez chaque portion avec trois crostinis au bleu.
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