Quiche à la viande et aux pommes de terre
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 476, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 15 G., protéines 18 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 214 mg, sodium 748 mg, sucre 3 G.
Calories 476, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 15 G., protéines 18 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 214 mg, sodium 748 mg, sucre 3 G.
Cette délicieuse quiche est garnie de purée de pommes de terre, de lardons et de saucisse italienne frite. Copieuse et accompagnée d'une salade légère et croquante à la vinaigrette, elle est idéale pour un brunch ou un dîner.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 abaisse de pâte à tarte réfrigérée (d'un paquet de 400 g)
- 450 g de saucisses italiennes crues sans boyau (piquantes ou douces)
- 6 tranches de bacon, coupées en morceaux
- 1 tasse de purée de pommes de terre restante
- 6 gros œufs
- 1,5 tasse de crème à 10 % de matières grasses
- 1 tête moyenne de chou frisée ou romaine
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Versez la pâte dans le moule à tarte, repliez les bords et recouvrez-le de papier aluminium. Répartissez des billes de cuisson, des haricots secs ou du riz sur le papier aluminium et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit prise. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Sortez la croûte du four et laissez-la refroidir. Baissez ensuite la température du four à 190 °C (thermostat 6).
- Déposez la saucisse et le bacon dans une grande poêle froide, sur feu moyen, et faites-les cuire en émiettant la saucisse avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Égouttez la graisse.
- Étalez la purée de pommes de terre uniformément sur le fond de la pâte à tarte. Garnissez de saucisse et de bacon. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre ; versez ce mélange sur la viande. Faites cuire au four jusqu’à ce que la quiche soit prise, environ 35 à 40 minutes. Laissez-la reposer et tiédir.
- Déchirez la frisée en morceaux et lavez-la soigneusement. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Incorporez l'huile d'olive en un filet régulier, en fouettant constamment, jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse et légèrement épaisse. Ajoutez ensuite la frisée et mélangez bien pour l'enrober.
- Servez la quiche chaude ou à température ambiante avec une salade.
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