Pittu cuit à la vapeur avec de la chair de crabe
Votes : 3
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Pittu à la vapeur avec de la chair de crabe - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de chair de crabe en conserve (bien égouttée)
- 1/2 tasse de noix de coco fraîche râpée plus 1/2 tasse
- 1/2 tasse de farine de blé
- 1,5 tasse de farine de lentilles urad cuites au four (voir Conseil de cuisson*)
- 1/2 c. à thé de gros sel
- 1 tasse d'eau chaude
- 1/4 tasse d'échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
- Équipement supplémentaire : Cuiseur vapeur ou panier vapeur, étamine ou essuie-tout, robot culinaire et cuiseur vapeur pour pita (voir conseil de cuisson**)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de pois chiches, chair de crabe, noix de coco, échalotes, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez un cuiseur vapeur de plusieurs épaisseurs d'étamine et ajoutez la farine. Faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Transférez la farine cuite sur une plaque de cuisson pour la laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger la farine cuite, la farine de lentilles urad dal cuites et le sel. Incorporer progressivement l'eau chaude en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte semblable à une bouillie (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau). Verser le mélange dans un robot culinaire et mixer par impulsions jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle du couscous. - Transférez le mélange dans un grand bol et incorporez la chair de crabe, 125 ml de noix de coco râpée, les échalotes et le basilic. Déposez 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée dans un panier vapeur à pita, puis 125 ml du mélange, et répétez l'opération jusqu'à ce que le panier soit plein. Faites cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe du panier. Retirez le panier vapeur et déposez-le sur un plat de service.
*Conseil culinaire : La farine d’urad dal est de la farine de pois chiches blancs moulus. On peut en trouver dans les épiceries indiennes.
**Conseil de cuisine : Vous pouvez trouver un cuiseur vapeur pour pain pita dans les magasins asiatiques spécialisés.
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