Courgettes farcies à la salade de crabe

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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 254, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 66 mg, sodium 688 mg, sucre 3 G.

Pour une présentation originale, servez la salade dans des courgettes individuelles. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et faites-les cuire brièvement à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres et juteuses. Garnissez ensuite les courgettes de salade de crabe (en veillant à bien trier la chair pour éviter les fragments de carapace) et nappez-les d'une sauce mayonnaise relevée de moutarde créole épicée, de sauce Worcestershire, de jus de citron et de piment de Cayenne. Sa saveur piquante et onctueuse se marie à merveille avec les fruits de mer.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 courgettes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
220 g de chair de crabe en morceaux, triée
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde créole
0,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
Paprika, feuilles de céleri et oignons verts, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : courgettes, chair de crabe, poivre de Cayenne moulu, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissez une grande casserole d'environ 2,5 cm d'eau et placez un panier vapeur par-dessus ; portez à ébullition. Pendant ce temps, retirez les graines des courgettes en laissant une peau d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Salez les courgettes, puis placez-les dans le panier vapeur ; couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 5 minutes.
Dans un bol moyen, mélanger la chair de crabe, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 de cuillère à café de sel. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne et 1/4 de cuillère à café de sel.

Séchez les courgettes avec du papier absorbant et badigeonnez-les avec le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et de jus de citron. Garnissez les barquettes de la préparation au crabe et nappez-les de mayonnaise épicée. Parsemez de paprika, de feuilles de céleri et d'oignons verts.

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