Soupe de tomates au fenouil et à la chair de crabe
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette soupe est préparée avec des tomates confites et de la racine de fenouil, préalablement sautée avec des poireaux et un filet de sambuca. Son arôme anisé subtil rehausse la saveur du fenouil et apporte de l'onctuosité. Pour une texture et un goût plus délicats, ajoutez de la crème fraîche épaisse à la soupe et, une fois les légumes cuits, mixez le tout. Servez cette soupe onctueuse avec un peu de chair de crabe dans chaque portion.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 120 g de chair de crabe en morceaux, triée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 racines de fenouil, parées et finement tranchées, plus quelques brins pour servir.
- 2 poireaux (partie blanche et vert clair), émincés et lavés
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de sambuca ou autre liqueur anisée
- 1 boîte (800 g) de tomates en conserve dans leur jus, écrasées à la main
- 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 3/4 tasse de crème épaisse
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Recettes avec des ingrédients similaires : bulbe de fenouil, tomates, chair de crabe, crème, poireaux, alcool, sambuca
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le fenouil et les poireaux, puis saupoudrez d'1,5 cuillère à café de sel et de flocons de piment rouge. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes.
- Versez la sambuca et laissez réduire environ 1 minute. Ajoutez les tomates, le bouillon de poulet, la crème fraîche et 125 ml d'eau. Portez à frémissement à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, environ 15 minutes.
- Versez la soupe dans un blender par portions et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou mixez-la directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant). Remettez la soupe dans la casserole et faites-la chauffer à feu moyen en ajoutant du sel. Incorporez une petite quantité de chair de crabe et une branche de fenouil à chaque portion.
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