Soupe froide aux pois et chair de crabe épicée
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 4 cuillères à soupe
Une soupe de pois exquise, sans cuisson, idéale pour les chaudes journées d'été. Les petits pois sont mixés avec du bouillon de légumes, du jus de citron et de l'huile d'olive, puis servis frais avec des morceaux de chair de crabe épicée et de la menthe finement ciselée. La menthe et le citron apportent une fraîcheur incomparable. Triez la chair de crabe au préalable pour vous assurer qu'il ne reste aucun fragment de carapace. Présentez cette soupe de pois dans des verres transparents, en apéritif raffiné, lors d'une fête de famille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe
- 2 tasses de petits pois surgelés, décongelés
- 1 boîte (400 g) de bouillon de légumes en conserve
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Jus d'un citron
chair de crabe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sambal oelek (sauce chili asiatique)
- Le jus d'un demi-citron
- 1 tasse de chair de crabe fraîche en morceaux, triée
- Un quart de botte de menthe, finement hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la soupe. Mettez les petits pois et le bouillon de légumes dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné. Ajoutez la moitié du jus de citron, puis mettez la soupe au réfrigérateur pendant 1 heure. Avant de servir, salez à votre convenance et arrosez d'un filet du reste de jus de citron.
- Préparer la chair de crabe. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce sambal oelek et le jus de citron. Incorporez la chair de crabe et la menthe, puis ajoutez une pincée de sel. Remplissez des petits verres ou des tasses aux trois quarts avec la soupe de pois froide. Garnissez chaque portion d'une généreuse cuillère à soupe de chair de crabe épicée et servez immédiatement.
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