Timbale de riz à la viande

Votes : 8

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 701, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 13 G., protéines 29 G., glucides 76 G., fibre 3 G., cholestérol 200 mg, sodium 907 mg, sucre 3 G.

Pour impressionner vos convives, garnissez une délicieuse farce de bœuf haché dans une coque de riz au fromage avec ce gratin festif.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,5 cuillères à soupe riz arborio ou du riz à grains ronds
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
1 oignon moyen, coupé en dés
350 g saucisses de porc italiennes à frire ou de porc haché, retirez la peau des saucisses
1/2 tasse de feuilles fraîches basilique
2 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de concentré de tomates
3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
4 gros œufs
1 tasse et 1/4 finement râpé Fromage Pecorino Romano ou du parmesan (environ 90 g)
60 g de fromage provolone tranché ou de tout autre fromage à pâte semi-dure au lait de vache
Gros sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : riz Arborio, riz à grains ronds, oignons, kupaty (saucisses frites), porc haché, basilic, ail, pâte de tomates, chapelure, œufs, Fromage Pecorino Romano, fromage provolone

Cuisiner le plat selon la recette :

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez le riz et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 12 à 15 minutes. Égouttez le riz dans une passoire. Transférez-le sur une plaque de cuisson et laissez-le refroidir.
Placez la plaque de cuisson au centre du four et préchauffez-le à 230°C.

Faire fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre dans une poêle.

Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes.

Ajoutez la chair à saucisse et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 minutes.

Déchirez les feuilles de basilic à la main et ajoutez-les à la poêle avec l'ail et la pâte de tomates, en faisant revenir pendant 4 minutes.

Versez le bouillon de poulet et remuez. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe, pendant 15 à 20 minutes.

Beurrez le fond et les côtés d'un moule à charnière rond de 20 cm.

Saupoudrez la poêle de chapelure.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le fromage pecorino, en réservant 3 cuillères à soupe pour saupoudrer, et battez légèrement avec une fourchette.

Transférez le riz refroidi dans un bol ; ajoutez le mélange d'œufs et remuez.

Répartissez les deux tiers du mélange de riz dans le moule préparé. Avec les mains humides, pressez le riz contre le fond et les parois du moule, en formant une couche de 12 mm d'épaisseur.

Déposez des tranches de fromage provolone sur le riz, puis ajoutez la viande hachée en laissant 12 mm du dessus.

Déposez le reste du mélange de riz par-dessus et appuyez sur la surface avec vos mains, saupoudrez avec les 3 cuillères à soupe de fromage pecorino restantes.
Déposez le plat sur une plaque de cuisson chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir 5 minutes.
min.

Passez la lame d'un couteau le long du bord de la poêle pour enlever les morceaux qui se détachent. Transférez ensuite la timbale sur un plat de service.

Diluez le reste de la viande hachée avec un peu d'eau et réchauffez-la. Servez la timbale avec le reste de la sauce à la viande.

Une autre recette : Timbale d'aubergines aux pâtes