Pecorino Romano (fromage)



Pecorino Romano (fromage)

Le Pecorino Romano est un fromage italien à pâte dure, de couleur jaune pâle, fabriqué à partir de lait de brebis. Sa texture est ferme et friable. De forme cylindrique, il est recouvert d'une enveloppe protectrice et s'affine pendant 5 à 12 mois.

Le fromage jeune a une saveur douce et crémeuse. Selon sa maturité, il développe un goût prononcé, salé et légèrement acidulé.

Le fromage Pecorino Romano peut être servi en apéritif avec des vins de Chianti et du pain italien carasau, râpé en garniture, et utilisé pour préparer des pâtes italiennes et du risotto.



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