soupe au brocoli et au chou frisé
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 145, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 8 mg, sodium 614 mg, sucre 2 G.
Calories 145, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 8 mg, sodium 614 mg, sucre 2 G.
Cette soupe onctueuse et veloutée regorge de brocolis et de chou kale, excellents pour la santé. Elle est épaissie avec un peu de purée de pommes de terre et de beurre, ajoutés en fin de cuisson. Servez-la garnie de croûtons croustillants et de pecorino romano râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de pommes de terre pelées et hachées
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 gousse d'ail moyenne, hachée
- 2,5 tasses de bouillon de légumes légèrement salé
- 1,5 tasse de fleurettes de brocoli
- 1,5 tasse de chou frisé haché bien tassé
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Croûtons et fromage Pecorino Romano râpé pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le poivre de Cayenne, l'ail, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et 250 ml d'eau et portez à ébullition.
- Ajoutez le brocoli et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et le brocoli soient tendres, environ 15 minutes, en ajustant le feu au besoin pour maintenir un léger frémissement. Ajoutez le chou frisé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir pendant au moins 5 minutes.
- Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également la mixer en deux ou trois fois dans un blender classique (ne le remplissez pas à plus de la moitié).
- Réchauffez la soupe si nécessaire. Éteignez le feu et incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajustez la consistance de la soupe avec de l'eau et, si nécessaire, salez et poivrez à votre goût.
- Servez la soupe chaude, parsemée de croûtons et de pecorino râpé.Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Couvrez avec un couvercle en laissant une petite ouverture. Placez un torchon sur le couvercle pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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