Calzone aux artichauts et aux trois fromages
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 tartes
Complexité: facilement
Quantité: 6 tartes
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 371, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 6 G., protéines 16 G., glucides 47 G., fibre 4 G., cholestérol 29 mg, sodium 811 mg, sucre 3 G.
Calories 371, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 6 G., protéines 16 G., glucides 47 G., fibre 4 G., cholestérol 29 mg, sodium 811 mg, sucre 3 G.
Préparez de savoureux calzones italiens garnis d'artichauts et de trois fromages : ricotta, pecorino romano et fontina. La ricotta apporte de l'onctuosité, la fontina fondante une texture agréable et le pecorino, fromage de brebis, une saveur riche. Un zeste de citron rehausse à merveille le goût des artichauts, tandis que les tomates séchées ajoutent une touche sucrée. Refermez la garniture dans une pâte à pizza et enfournez les calzones sur une plaque saupoudrée de semoule de maïs fine pour obtenir une croûte croustillante. Trempez-les dans une sauce tomate et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâte à pizza du commerce
- 110 g de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés
- 0,5 tasse de Pecorino Romano finement râpé
- 0,5 tasse de ricotta au lait entier
- 1/3 tasse de fontina râpée
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil, finement tranchées
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1/4 c. à thé de sel + plus au goût
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu + plus au goût
- Zeste d'un citron
- 1 blanc d'œuf battu
- gruau de maïs jaune
- Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
- Huile d'olive extra vierge, pour arroser
- Sauce tomate chaude au basilic, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 200 °C (400 °F). Saupoudrez légèrement de semoule de maïs une plaque de cuisson antiadhésive épaisse. Réservez.
- Placez les artichauts, le Pecorino Romano, la ricotta, le fontina, les tomates séchées, le jus de citron, le sel, le poivre noir et le zeste de citron dans le bol d'un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance finement hachée.
- Coupez la pâte à pizza en quatre morceaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque morceau en quatre cercles de 15 cm de diamètre et 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez chaque cercle de blanc d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Répartissez un quart de la garniture sur une face de chaque cercle.
- Repliez la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Pincez fermement les bords pour bien sceller la garniture. Déposez le calzone sur la plaque de cuisson préparée.
- Arrosez les calzones d'huile d'olive extra vierge. Salez et poivrez légèrement. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez plusieurs incisions à la surface de chaque calzone pour permettre à la vapeur de s'échapper. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les calzones soient bien dorés et que la garniture bouillonne.
- Servir avec une sauce tomate chaude.
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