Calzones italiens à base de pâte levée cuits au four

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Comment préparer des calzones italiens - Pâte levée cuite au four

Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Pour simplifier la préparation des calzones italiens, utilisez une pâte levée toute prête pour les petits pains ou le pain, et de la chair à saucisse crue hachée pour la garniture. Retirez simplement la peau des saucisses de porc et faites revenir la chair avec des épices italiennes pour encore plus de saveur. Ajoutez ensuite un mélange de fromages râpés (ricotta, mozzarella et parmesan) à la garniture, et il ne vous reste plus qu'à garnir les calzones et à les enfourner. Les calzones sont délicieux trempés dans une sauce marinara chaude. La recette est également disponible ci-dessous.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Petits pains

16 boules de pâte à brioche congelées entières
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon moyen entier, coupé en dés
450 g de saucisses de porc crues ou de saucisses italiennes sans boyau
0,5 c. à thé d'assaisonnement italien
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
425 g de ricotta au lait entier
1,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil frais haché
0,5 c. à thé de sel
poivre noir
2 œufs entiers + 1 œuf entier battu
Farine de qualité supérieure pour le travail

sauce marinara

huile d'olive
3 à 4 gousses d'ail entières, écrasées
1 petit oignon entier, haché
0,5 tasse de vin blanc (ou de bouillon de poulet)
3 boîtes de 425 g de tomates concassées en conserve
Une pincée de sucre
feuilles de persil frais
feuilles de basilic frais

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, saucisse hachée, Assaisonnements italiens, flocons de piment rouge, sauce marinara, vin blanc, purée de tomates, fromage ricotta, fromage mozzarella, parmesan, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez la pâte à brioche sur une plaque de cuisson et laissez-la décongeler. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever pendant 2 à 3 heures.
Préchauffer le four à 200°C.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes. Ajoutez la chair à saucisse et poursuivez la cuisson en remuant et en l'émiettant. Assaisonnez avec des herbes italiennes et des flocons de piment rouge. Retirez du feu et laissez refroidir sur une assiette.
Dans un bol séparé, mélanger la ricotta, la mozzarella, le parmesan, le sel, un peu de poivre noir, le persil et 2 œufs.
Une fois la viande refroidie, incorporez-la au mélange de fromage et réservez.
Une fois la pâte décongelée et levée, étalez chaque cercle sur une surface légèrement farinée pour obtenir des disques très fins. Déposez 3 à 4 cuillères à soupe de garniture sur la moitié de chaque disque. Repliez la pâte sur la garniture et pincez les bords pour bien sceller.

Note

Si vous préférez des calzones plus grands, utilisez de la pâte à pain et utilisez un quart à un tiers de chaque pâte pour une tarte..
Badigeonnez le dessus de chaque calzone avec de l'œuf battu et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 10 à 13 minutes. Servez avec une sauce marinara chaude.

sauce marinara

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon finement haché et mélangez.

Ajoutez maintenant le vin (ou le bouillon de poulet) et remuez en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Ajoutez la purée de tomates et mélangez. Assaisonnez de sel, de poivre noir et d'une pincée de sucre. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

En fin de cuisson, hachez le persil et le basilic frais et ajoutez-les à la sauce en remuant pour bien les répartir.