chaussons aux pommes frits

Votes : 1

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 714, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 8 G., protéines 5 G., glucides 85 G., fibre 3 G., cholestérol 20 mg, sodium 502 mg, sucre 44 G.

Ces délicieuses tartelettes dorées sont garnies d'une farce habituellement réservée aux tartes aux pommes classiques. Ree Drummond enrobe des pommes compotées, sucrées et acidulées, avec des épices parfumées, dans une pâte du commerce, puis fait frire les tartelettes au beurre. Dégustez-les avec une simple sauce caramel à la cannelle maison.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tartes

1,5 tasse de cassonade
110 g de beurre salé
5 pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de gros sel
1/4 c. à thé de cannelle moulue
Le jus d'un demi-citron
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 pots de 450 g de pâte à biscuits réfrigérée (8 biscuits par pot)
4 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture
0,5 tasse de sucre glace, pour saupoudrer
1 tasse de sauce caramel à la cannelle

Sauce caramel à la cannelle

1 tasse de cassonade
3/4 tasse de crème 10%
55 g de beurre salé
2 pincées de gros sel
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, cannelle, jus de citron, sucre brun

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez la cassonade, le beurre et une cuillère à soupe d'eau. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à frémir. Ajoutez les pommes, la vanille, le sel, la cannelle et le jus de citron.
Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau pour former une pâte. Incorporez cette pâte à la préparation dans la poêle et mélangez bien. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 5 minutes. Transférez la préparation dans un plat allant au four et laissez refroidir complètement. La garniture peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Étalez chaque morceau de pâte en un cercle d'environ 12 cm de diamètre et 0,3 cm d'épaisseur. Déposez 2 cuillères à soupe de garniture aux pommes sur chaque cercle de pâte, légèrement excentrées. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau. Repliez la moitié de chaque cercle sur l'autre moitié, en chassant le maximum d'air. Scellez les bords avec une fourchette. Assemblez toutes les tartelettes de la même manière.
Faites chauffer l'huile dans une poêle épaisse à feu moyen jusqu'à 175 °C (350 °F). Faites frire les galettes, 2 ou 3 à la fois, pendant environ 5 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Saupoudrez les tartes cuites de sucre glace. Servez-les avec une sauce caramel.

Sauce caramel à la cannelle:
Rendement : 1,5 tasse

Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème épaisse, le beurre et une pincée de sel. Faire cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à épaississement (2 à 3 minutes). Incorporer la vanille, la cannelle et une deuxième pincée de sel et poursuivre la cuisson pendant une minute. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Conserver la sauce restante au réfrigérateur.