Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Ces délicieuses tourtes italiennes de type calzone, à base de farine complète, font le bonheur des petits et des grands. Faciles à conserver au congélateur, elles se préparent rapidement sans décongélation. Leur garniture réunit tous les ingrédients qu'on aime dans une pizza au pepperoni : une savoureuse saucisse et une généreuse couche de fromage fondant. À déguster en en-cas ou accompagnées d'une salade verte pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de mozzarella demi-écrémée râpée
• 0,5 tasse de ricotta demi-écrémée
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 110 g de tranches de pepperoni, coupées en fines lamelles
• 1 gros jaune d'œuf + 1 gros œuf, légèrement battus
• 450 g de pâte à pizza complète (voir recette)
• Farine complète pour saupoudrer
• 1/3 tasse de sauce à pizza préparée (voir recette)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte levée, fromage mozzarella, saucisse pepperoni, sauce tomate

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 190°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
• garniture au pepperoni:
  
  Dans un petit bol, mélanger la mozzarella, la ricotta, le parmesan, le pepperoni, le jaune d'œuf et 1/4 de cuillère à café de sel.
  
  Note
  
  Choisissez une saucisse pepperoni à grain fin, d'une couleur rouge vif et au goût fumé ; elle est idéale pour les garnitures à saveur de pizza.
Étape 3
• Divisez la pâte en huit portions égales. Farinez légèrement un plan de travail propre et étalez chaque portion en un cercle de 12 cm de diamètre. Déposez deux cuillères à soupe bombées de garniture au centre et nappez d'environ deux cuillères à café de sauce. Badigeonnez les bords de la pâte avec un œuf battu et repliez-les en deux. Pincez les bords pour bien les sceller. Placez la tourte sur la plaque de cuisson préparée. Répétez l'opération avec le reste de pâte, de garniture et de sauce. Badigeonnez les tourtes de dorure à l'œuf et pratiquez une incision de 2 cm au centre de chacune. À ce stade, les tartes peuvent être congelées pendant un mois maximum..
Étape 4
• Faites cuire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la garniture bouillonne, pendant 24 à 28 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
  
  Cuire des tartes congelées:
  
  Cuire les tartes au four, sans les décongeler, jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude, pendant 25 à 29 minutes.

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