Poches au chorizo épicé
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ces petits chaussons ressemblent à des galettes composées d'une fine couche de pâte, fourrées d'une généreuse farce de viande juteuse. Pour les préparer, on fait revenir du chorizo mexicain cru avec des grains de maïs et des piments jalapeños, puis on l'incorpore à des oignons verts et du fromage râpé. Ils rappellent la garniture des tacos mexicains, mais contrairement à ces derniers, ils sont faciles à emporter. La farce est bien enveloppée dans la pâte, et les chaussons sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à café d'huile végétale + un peu plus pour graisser
- 2 saucisses chorizos crues (environ 170 g), sans la peau
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 tasse de grains de maïs frais ou de maïs congelé (décongelé)
- 2 cuillères à soupe de jalapeños marinés hachés
- 3/4 tasse de fromage Monterey Jack râpé (environ 60 g)
- 2 oignons verts, hachés
- Farine, pour le travail
- 1 paquet (300 g) de pâte à pain française réfrigérée
- 1 gros œuf
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, maïs, saucisse chorizo, piment jalapeño, Fromage Monterey Jack, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle moyenne, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo et le cumin et faites cuire en émiettant la viande hachée avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 3 minutes. Ajoutez le maïs et le piment jalapeño et faites cuire en remuant, jusqu'à ce que le maïs soit tendre, environ 2 minutes ; laissez refroidir complètement. Incorporez le fromage et les oignons verts. Pressez le mélange avec vos mains pour le compacter.
- Préchauffez le four à 220 °C et huilez légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile végétale. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez les petits pains.
- Déposez les chaussons, la couture vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Dans un petit bol, battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau ; badigeonnez les chaussons de ce mélange. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
- Pour remplir les poches de rembourrageCoupez la pâte en 4 morceaux. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau en un rectangle de 15 x 20 cm. Déposez un quart de la farce au centre de chaque rectangle de pâte. Rabattez les deux petits côtés de la pâte sur la farce, en étirant bien pour l'envelopper complètement. Repliez les deux grands côtés vers l'intérieur, comme pour un burrito. Pincez les bords pour bien sceller.
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