Queso fundido au chorizo
Complexité: facilement
Portions : 10
Une fête dans le jardin n'est pas complète sans bière ; elle apporte une texture agréable à la sauce au fromage. Cet apéritif est parfait pour un moment convivial entre amis. Chacun peut y tremper des chips, des frites, des légumes ou des tortillas.
Queso fundido (espagnol) queso fundido Le queso fundido (littéralement « fromage fondu ») est un plat mexicain populaire à tremper, rappelant vaguement la fondue au fromage. Il est préférable de le préparer dans une poêle en fonte ou un plat en céramique allant au four, où il est servi immédiatement à partager. On commence par faire revenir légèrement des légumes et des épices avec de la farine, puis on ajoute de la bière, du lait et plusieurs types de fromages, généralement filants. Enfin, on incorpore du chorizo haché, préalablement frit, au fromage fondu et on saupoudre d'herbes.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 120 g. saucisse chorizo crue, retirez la peau, émiettez la saucisse
- Huile d'olive au besoin
- 1 petit oignon rouge, haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 5 cuillères à café de farine
- 0,5 tasse de bière blonde mexicaine, comme la Negra Modelo
- 1/4 tasse de piments jalapeños marinés hachés plus 1 cuillère à soupe de saumure
- 3/4 tasse de lait
- 120 g de fromage Monterey Jack, coupé en petits cubes
- 120 g de mozzarella au lait entier, coupée en petits cubes
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- Chips de tortilla chaudes, chips de tortilla, triangles de poivron rouge ou frites pour tremper
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle moyenne ou un plat à gratin allant au four, faites cuire le chorizo à feu moyen-vif, en remuant, pendant 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez le chorizo de la poêle et jetez l'excédent de graisse, en ne conservant qu'une cuillère à soupe. Si la quantité de graisse est inférieure à une cuillère à soupe, ajoutez un peu d'huile d'olive.
- Baissez le feu à moyen et faites revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et faites-le revenir, en remuant, pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la farine et faites-la revenir pendant une minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez ensuite la bière et portez à ébullition.
- Incorporez le poivron haché et la saumure et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez ensuite tout le fromage et baissez le feu. Laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, environ 3 minutes. Incorporez le chorizo. Versez la sauce dans un bol de service, parsemez de coriandre et servez chaud avec une salade.
Recette trempette au fromage Reuben, cuit dans un bol de pain noir.
Catégories :
Recettes similaires
