Queso Fundido
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Bien que le nom « queso fundido » se traduise de l'espagnol par « fromage fondu », ce n'est pas qu'un simple plat à base de fromage. C'est une sauce épaisse et consistante, riche en viande, piments, haricots, épices et une généreuse quantité de fromage râpé de différentes sortes. La bière brune contribue également à sa saveur si particulière. On imagine aisément que ce mets se déguste le plus souvent avec un verre de bière. Une poêle de sauce chaude est placée au centre de la table, entourée de chips pour y tremper les aliments. Réunissez des amis autour d'une partie de poker ou pour regarder un match : ce régal fera assurément plaisir à tous.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 saucisse chorizo mexicaine crue, sans la peau
- Un demi-oignon, haché
- 1 piment serrano, épépiné et finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 0,5 tasse de fromage ohaka râpé
- 0,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée
- 1 tasse de cheddar fort râpé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 0,5 tasse de bière brune
- 1/2 tasse de haricots pinto en conserve, rincés
- 1/2 tasse de piments verts grillés en conserve, coupés en dés
- Oignons verts hachés et tomates en dés, pour servir
- Chips tortilla, voir note
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Recettes avec des ingrédients similaires : saucisse chorizo, oignons, piment serrano, ail, fromage d'Oaxaca, fromage mozzarella, fromage cheddar, farine de qualité supérieure, bière brune, haricots pinto, piment, oignons verts, chips de maïs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Dans une grande poêle en fonte, à feu moyen, faites revenir le chorizo en l'émiettant avec une cuillère en bois pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon, le piment serrano et l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chorizo soit doré et l'oignon translucide, environ 5 à 7 minutes. Transférez le mélange dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez les fromages et la farine.
- Versez la bière dans la poêle et remuez en décollant les sucs de cuisson. Tout en remuant constamment, incorporez progressivement le mélange de fromage jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez ensuite les haricots, les piments grillés et le chorizo.
- Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien chaud et gratiné, environ 5 minutes. Parsemez d'oignons verts et de tomates et servez avec des chips de tortilla.
Note
Coupez 8 tortillas de blé ou de maïs en quartiers ; faites-les frire dans de l’huile végétale préchauffée à 175 °C (350 °F), quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 30 secondes de chaque côté. Déposez les chips sur du papier absorbant pour les égoutter, salez-les, saupoudrez de cumin et arrosez-les de jus de citron vert.
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