Nachos spéciaux
Complexité: facilement
Portions : 6
Vous recevez des amis ce soir ? Préparez-leur une grande quantité de nachos mexicains ! Mélangez des chips de tortillas de maïs avec la garniture, saupoudrez de fromage et enfournez quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. La saucisse nduja, tendre et moelleuse, constitue la base de la garniture. Des haricots pinto en conserve, des grains de maïs, des radis frais, des oignons verts et des rondelles de jalapeño piquantes forment un accompagnement parfait. Avant de servir, arrosez les nachos d'une salsa relevée et garnissez-les de tranches d'avocat frais et de coriandre.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Nachos
- 170-220 g de saucisse nduja fumée et molle
- 1 sachet (220 à 280 g) de chips de maïs blanc
- 1 botte d'oignons verts, finement émincés
- 2 tasses de haricots pinto en conserve, rincés
- Zeste finement râpé d'un citron vert
- 12 radis, finement tranchés
- 1 tasse de fromage frais (queso fresco)
- 1 cuillère à soupe de grains de maïs frais
- 2 cuillères à soupe de rondelles de jalapeño marinées, ou selon votre goût
- 2 avocats Hass
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches
Salsa
- 3 grosses tomates anciennes (environ 1,1 kg), évidées
- 1 gros oignon rouge
- 1 piment serrano, sans la tige
- 1 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges)
- 1 cuillère à soupe de bière mexicaine (verser le reste dans des verres)
- Jus d'un citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la salsaHachez grossièrement les tomates, l'oignon et le piment et mettez-les dans un robot culinaire. Ajoutez la coriandre et la bière et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le jus de citron vert, une cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Préparer des nachosFaites griller la nduja dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, environ 3 à 4 minutes. Dans un grand saladier, mélangez les chips de tortilla avec les oignons verts, les haricots, le zeste de citron vert, les radis, 125 ml de queso fresco, le maïs et les rondelles de jalapeño marinées. Ajoutez la nduja fondue et mélangez bien.
- Transférez le tout dans un plat allant au four non réactif, puis parsemez du reste de queso fresco (1/2 tasse). Faites cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (le fromage ne doit pas être complètement fondu), environ 10 minutes.
- Nappez les nachos de salsa (gardez le reste pour tremper). Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés. Disposez les tranches d'avocat sur les nachos et parsemez de coriandre.
Auteur de la recette - Chris Cosentino est propriétaire d'une épicerie fine à San Francisco, en Californie, et chef d'un restaurant gastronomique où des dégustations sont autorisées, comme des rognons de cerf et de la gelée de sang au chocolat.
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