nachos au steak

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Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Cette recette de nachos propose une garniture savoureuse façon fajitas, composée de bœuf grillé, de poivrons et d'oignons. Avant la cuisson, le steak est mariné pendant 24 heures dans du jus de citron vert, des piments chipotle, de l'ail et de la coriandre, ce qui lui confère une texture juteuse et un goût fumé grâce aux piments chipotle.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bavette

1/3 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail
Jus de 2 citrons verts
2 piments chipotle en conserve dans leur sauce adobo, avec un peu de sauce
Une poignée de coriandre fraîche
1 steak de flanc

Nachos

Huile d'olive, au besoin
2 oignons, finement émincés
2 poivrons rouges/jaunes, finement émincés
1 cuillère à soupe assaisonnement pour tacos
1 sachet (500 g) de chips tortillas résistantes
220 g de mélange de fromages Monterey Jack et Cheddar râpés
Une poignée de feuilles de coriandre fraîches

manches

Salsa
Crème aigre
Pico de Gallo

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, poivron doux, assaisonnement pour tacos, Fromage Monterey Jack, coriandre, chips tortilla

Cuisiner le plat selon la recette :

Steak:

Mélangez l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron vert, les piments chipotle, la sauce et la coriandre dans un robot culinaire ou un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez le steak dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique ou un plat allant au four. Versez la marinade en veillant à bien recouvrir la viande. Fermez hermétiquement le sac ou couvrez-le et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Nachos:

Lorsque vous êtes prêt à cuire les nachos, préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Faites chauffer un gril électrique ou une poêle à griller. Égouttez la viande.

Arrosez la grille d'un filet d'huile d'olive et saisissez la viande à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté. À mi-cuisson, retournez la viande de 45 degrés pour obtenir de belles marques de grillade. Réservez et laissez reposer la viande.
Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le poivron, saupoudrez d'assaisonnement pour tacos et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et commencent à dorer, pendant 3 à 5 minutes. Réservez.
Coupez la moitié du steak en lanières, perpendiculairement aux fibres, puis recoupez ces lanières en morceaux plus petits (voir Remarque). Placez les légumes sautés sur une planche à découper et hachez-les grossièrement.
Disposez les chips de tortilla sur un grand plat allant au four (ou une plaque de cuisson). Parsemez généreusement de fromage. Faites cuire au four pendant environ 3 minutes, juste le temps que le fromage fonde (sans brûler les chips). Garnissez de poivrons, d'oignons et de tranches de steak. Décorez de feuilles de coriandre.
Servez les nachos immédiatement avec de la salsa, de la crème sure et du pico de gallo.

Note
Vous pouvez utiliser l'autre moitié du steak pour préparer une autre fournée de nachos, ou la mettre au réfrigérateur.