nachos à la peau de patate douce

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 254, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 9 G., protéines 9 G., glucides 16 G., fibre 3 G., cholestérol 43 mg, sodium 358 mg, sucre 3 G.

Ces nachos remplacent les chips traditionnelles par de délicieuses pelures de pommes de terre cuites au four – ou plus précisément, de patates douces. Leur douceur naturelle se marie à merveille avec une garniture de bœuf haché frit et épicé, de radis frais, d'avocat, de fromage fondant et d'une sauce chipotle relevée et fumée. Un apéritif mexicain idéal pour vos soirées entre amis.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pelures de pommes de terre

4 patates douces moyennes
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Garnitures

1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
1 chorizo mexicain cru (90-110 g), sans la peau
1/2 tasse de haricots frits en conserve, réchauffés doucement
1 tasse de fromage Pepper Jack râpé (environ 110 g)
3 cuillères à soupe d'olives noires hachées
2 oignons verts, finement émincés
1/4 tasse de crème sure
Pico de gallo, coriandre fraîche hachée, radis tranchés, avocat tranché et sauce piquante chipotle, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, saucisse chorizo, haricots cuits au four, fromage pepper jack, olives, Crème fraîche, sauce pico de gallo

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire les patates douces et préparez les peaux.
Pendant ce temps, préparez la farce au chorizo.:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, pendant 5 à 7 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

Récupérer les pelures de pommes de terre:

Badigeonnez les peaux de pommes de terre des deux côtés avec du beurre fondu et saupoudrez de sel et de poivre noir. Disposez-les, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 10 à 15 minutes. Retournez les peaux et garnissez-les d'une fine couche de haricots, puis de fromage, de chorizo, d'olives et d'oignons verts. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes de plus. Allongez la crème fraîche avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et arrosez-en les peaux. Garnissez de pico de gallo, de coriandre, de radis, d'avocat et de sauce piquante.

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