peaux de patates douces

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Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 140, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 15 G., fibre 3 G., cholestérol 5 mg, sodium 140 mg, sucre 3 G.

Dans cette version saine des traditionnelles pelures de pommes de terre au four, vous adorerez l'association de patates douces et d'une salsa verte acidulée, ainsi que la croûte délicieusement croustillante. Les pelures de patates douces sont cuites au four avec un mélange de mozzarella et de parmesan et servies chaudes. Vous pouvez cuire les patates douces entières la veille et préparer l'apéritif juste avant de servir. La chair restante, retirée des pelures, peut être utilisée pour réaliser une délicieuse purée. Disposez les pelures cuites au centre de la table, accompagnées de bols de salsa, de chips de haricots noirs concassés et de tranches d'avocat, afin que vos invités puissent composer leur propre apéritif.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 patates douces moyennes (environ 1,1 kg)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 tasse de mozzarella mi-écrémée, râpée
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 oignons verts, finement émincés
0,5 tasse de salsa verte
Un demi-avocat, coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe chips de courge gland, fragmenté

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Disposez les patates douces sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (40 à 50 minutes). Laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez les cuire la veille. Coupez chaque patate douce en deux dans le sens de la longueur et retirez la majeure partie de la chair, en laissant une coque d'environ 0,5 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur. Réservez la chair pour la purée.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Placez une grille sur une plaque de cuisson à rebords. Disposez les pelures de pommes de terre, face pelée vers le haut, sur la grille et badigeonnez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement, puis coupez chaque moitié en deux dans le sens de la largeur.

Déposez les peaux de patates douces, face coupée vers le bas, sur une grille et parsemez-les de mozzarella, de parmesan et d'oignons verts. Enfournez jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue, environ 8 à 10 minutes. Sortez les peaux de patates douces du four et arrosez-les du reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Étalez un peu de sauce. salsa verte et d'avocat. Parsemez de chips concassées.

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