peaux de patates douces farcies

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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 8 canapés

Les peaux de patates douces farcies peuvent être servies en plat principal ou en entrée. Elles sont appétissantes et font sensation, parfaites pour les fêtes ! L’association de la patate douce et du piment est particulièrement savoureuse. Pour cette recette, vous pouvez cuire les patates douces à l’avance. Prélevez la chair des patates douces cuites, mélangez-la aux épices, remettez-la dans les peaux et enfournez jusqu’à ce que la farce soit bien chaude. Avant de servir, déposez des morceaux de chorizo mexicain haché et frit sur la farce, arrosez d’une sauce crémeuse et parsemez d’oignons verts.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 patates douces moyennes (environ 200 g chacune)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 boîte (450 g) de haricots blancs cuits au four au bourbon et au sucre brun
0,5 cuillère à café de cumin moulu
0,5 c. à thé poudre de chili
2 oignons verts, finement émincés (réserver la partie vert foncé pour servir)
1 piment jalapeño, épépiné, décongelé et coupé en dés
0,5 tasse de crème sure
Jus de 2 citrons verts
1 avocat, coupé en dés
280 g de chorizo mexicain cru (ou 4 saucisses sans boyau)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, saucisse hachée, haricots cuits au four, Avocat, citron vert, piment jalapeño, oignons verts, assaisonnement au piment, cumin, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Disposez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 1 heure). Laissez-les refroidir 15 minutes.
Coupez les tubercules en deux dans le sens de la longueur et retirez la majeure partie de la chair à l'aide d'une cuillère. Badigeonnez les peaux d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Remettez les peaux sur la plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, placez les haricots dans un bol avec la pulpe de patate douce ; ajoutez le cumin, le piment en poudre, l’oignon vert et le piment jalapeño, puis mélangez. Salez et poivrez à votre goût.
Sortez les peaux de patates douces du four et garnissez-les du mélange de haricots. Placez une grille sur la plaque de cuisson. Disposez les peaux de patates douces farcies sur la grille et enfournez à nouveau, jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et légèrement dorée, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, le jus de citron vert et l'avocat dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-le. Répartissez le mélange de viande chaud sur les peaux de patates douces, arrosez de sauce à la crème fraîche et parsemez d'oignons verts hachés.

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