Patate douce farcie grillée

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Recette de patates douces farcies grillées

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 206, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 2 G., glucides 32 G., fibre 2 G., cholestérol 25 mg, sodium 236 mg, sucre 18 G.

Cette recette associe deux grands classiques de Thanksgiving aux États-Unis : la tarte à la patate douce et les pommes de terre farcies. Les patates douces cuites au four sont coupées en deux, leur chair est prélevée, mélangée aux ingrédients de la garniture, puis remise dans les peaux avec des guimauves. La chaleur du gril fera gonfler les guimauves et leur donnera une belle couleur dorée ; leur délicieux arôme fumé équilibrera parfaitement la douceur des patates douces.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 patates douces moyennes
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
16 guimauves
Équipement spécial: panier à griller (grille)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le barbecue à feu moyen et préparez la zone de cuisson indirecte. Sur un barbecue à gaz (à 3 brûleurs ou plus), allumez tous les brûleurs à feu moyen-vif. Après environ 15 minutes, éteignez l'un des brûleurs centraux et réduisez le feu des autres à moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, déposez une cheminée d'allumage remplie de briquettes brûlées d'un côté de la grille. Placez un bac de récupération des graisses de l'autre côté pour éviter les flambées. Consultez le manuel d'utilisation de votre barbecue.
Faites griller les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 50 minutes. Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient manipulables, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, placez le beurre dans une petite poêle et faites-le chauffer à feu moyen-vif, en remuant fréquemment la poêle, jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré, environ 4 minutes.
Coupez la patate douce en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère, en veillant à ne pas abîmer la peau. Ajoutez le beurre noisette, la crème, le sucre, la vanille et une demi-cuillère à café de sel à la chair de patate douce dans le bol, puis écrasez-la à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse.
Déposez les pelures de pommes de terre dans un panier à griller, garnissez-les de farce et déposez deux guimauves par-dessus. Ne couvrez pas le panier. Placez-le sur la grille du barbecue, couvrez et faites griller jusqu'à ce que la farce soit bien chaude et bouillonne sur les bords et que les guimauves soient dorées, environ 10 minutes. Laissez refroidir 5 minutes environ avant de servir. Pour gagner du temps, vous pouvez précuire les patates douces au micro-ondes puis terminer la cuisson au barbecue (mais la peau sera moins croustillante et moins savoureuse).

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