Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour ceux qui privilégient une alimentation saine mais sont difficiles en matière de légumes, les chefs ont trouvé une astuce. Dans cette patate douce farcie d'inspiration latino-américaine, les carottes, les oignons et les tomates sont coupés en petits morceaux ; ils sont presque invisibles une fois cuits avec le bœuf haché.

Ingrédients:

• 350 g de bœuf haché maigre
• 4 petites pièces patate douce, nettoyer et laver
• 4 carottes moyennes, 2 hachées et 2 râpées
• 1/2 oignon moyen, haché
• 1 tomate prune, hachée
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de coriandre hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Le bœuf haché, patate douce, tomates prunes, carotte, vinaigre de vin, poivre de Cayenne moulu, cumin, origan

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Piquez chaque patate douce à plusieurs reprises et faites-la cuire au micro-ondes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et se perce facilement à la fourchette. Retournez-la à mi-cuisson.
Étape 2
• Mettez les carottes hachées, l'oignon, la tomate, l'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, le cumin, 1 cuillère à café de sel, l'origan, le poivre de Cayenne et une pincée de poivre noir dans un robot culinaire ; mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance finement hachée. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Étape 3
• Ajoutez le mélange de légumes et faites cuire, en remuant constamment, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Versez 60 ml d'eau et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à évaporation complète du liquide, en décollant les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire environ 4 minutes, en remuant et en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez du feu.
Étape 4
• Coupez la patate douce en deux, prélevez-en un peu de chair encore chaude et ajoutez-la à la viande hachée ; mélangez. Répartissez les moitiés de patate douce et garnissez-les généreusement du mélange de viande hachée. Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, la coriandre, le reste de vinaigre (1 cuillère à café) et le sel (1/4 de cuillère à café). Répartissez la salade dans les assiettes.

Votes : 4