Raclette en peau de pomme de terre
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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 228, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 42 mg, sodium 375 mg, sucre 1 G.
Calories 228, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 42 mg, sodium 375 mg, sucre 1 G.
La raclette désigne à la fois un fromage alpin et le plat suisse dont il est l'ingrédient principal. Crémeux, acidulé et savoureux, ce fromage fond délicatement et se déguste avec divers accompagnements, comme des pommes de terre, du jambon et des cornichons. Dans cette recette, la raclette est préparée en entrée sur des peaux de pommes de terre croustillantes. La chair des pommes de terre cuites au four est retirée, ne conservant que la peau ferme, qui est ensuite cuite une seconde fois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et garnie de la préparation à la raclette.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
pelures de pommes de terre
- 4 grosses pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Garnitures
- 220 g de fines tranches de jambon de la Forêt-Noire
- 170 g de fromage à raclette râpé (sans la croûte)
- 1 petite échalote, finement émincée et séparée en rondelles.
- Cornichons tranchés et ciboulette hachée, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Faites cuire les pommes de terre et préparez la peau comme indiqué.
- Badigeonnez les deux faces des peaux de pommes de terre de beurre fondu et saupoudrez de sel et de poivre noir. Disposez-les, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 15 minutes.
- Retournez les peaux de pommes de terre et garnissez-les de jambon, de fromage et d'échalotes. Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes. Ajoutez les cornichons et parsemez de ciboulette.
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