Épluchures de pommes de terre frites dans de la graisse de bacon
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Transformez un tas d'épluchures de pommes de terre en une gourmandise dorée et croustillante. Ajoutez un peu de graisse de bacon réservée à l'huile végétale pour un goût similaire à celui du bacon.
Temps: 20 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6
Un plat à base de pelures de pommes de terre frites (chips).
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de pelures de pommes de terre (provenant d'environ 1200 g de pommes de terre pelées)
- Huile végétale pour friture
- 0,25 à 0,5 tasse de graisse de bacon
- Ketchup, mayonnaise ou un mélange des deux pour servir
- Vous aurez besoin: thermomètre à graisse profonde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Étalez les épluchures en une couche uniforme entre deux feuilles de papier absorbant. Épongez-les pour absorber l'excédent d'humidité.
Fixez un thermomètre sur le côté d'une grande poêle à bords hauts. Versez-y environ 5 cm d'huile et ajoutez la graisse de bacon. Préchauffez à 170 °C (350 °F) à feu moyen-vif. Tapissez le fond de la poêle de papier absorbant. - Faites frire les pelures de pommes de terre, une poignée à la fois, en remuant avec une cuillère à trous pour éviter qu'elles ne collent et pour assurer une cuisson uniforme, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 5 minutes par fournée.
À l'aide d'une écumoire, déposez les épluchures sur la plaque de cuisson préparée. Saupoudrez généreusement de sel immédiatement (vous avez 10 secondes !). Répétez l'opération avec le reste des épluchures. Servez chaud avec du ketchup, de la mayonnaise ou un mélange des deux.
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