Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12

Savourez ces délicieux muffins aux pommes de terre chauds pour apprécier pleinement leurs cœurs fondants au cheddar irlandais, leurs éclats de bacon croustillants et leurs notes épicées d'oignons verts. Servez-les en apéritif pour les fêtes, en remplacement du pain à midi ou pour un brunch dominical gourmand.

Ingrédients:

• 1 grosse pomme de terre (environ 200 g)
• 3 tranches de bacon, coupées en morceaux
• 1,5 tasse de farine de première qualité
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse et quart de lait caillé ou de kéfir
• 4 cuillères à soupe de beurre salé fondu
• 1 gros œuf
• 3/4 tasse de cheddar irlandais, coupé en dés (environ 110 g)
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, pomme de terre, fromage cheddar, lard

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 200 °C. Garnissez un moule à muffins en métal de 12 cavités de caissettes en papier.
Étape 2
• Piquez les pommes de terre de tous côtés avec une fourchette. Enveloppez-les dans un essuie-tout humide et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 4 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Une fois refroidies, pelez-les et râpez-les grossièrement. Assaisonnez avec deux pincées de sel et de poivre noir, puis mélangez délicatement.
Étape 3
• Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites cuire le bacon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Transférez-le à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réservez 1 cuillère à soupe de graisse rendue.
Étape 4
• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel ; formez un puits au centre. Dans un bol moyen, mélangez le babeurre, le beurre fondu, l’œuf et 1 cuillère à soupe de graisse de bacon rendue ; versez ce mélange dans le puits formé par la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte. Incorporez délicatement la pomme de terre râpée, le bacon, le fromage et la ciboulette.
Étape 5
• Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant à ras bord. Faites cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 22 à 25 minutes. Laissez les muffins refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

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