Peaux de pommes de terre croustillantes farcies
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 40 canapés
Complexité: facilement
Quantité: 40 canapés
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 53, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 4 G., fibre 0 G., cholestérol 4 mg, sodium 47 mg, sucre 0 G.
Calories 53, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 4 G., fibre 0 G., cholestérol 4 mg, sodium 47 mg, sucre 0 G.
La peau croustillante est la partie la plus savoureuse de la pomme de terre. Cette recette la rend ultra-croustillante ! La chair est soigneusement prélevée de petites pommes de terre cuites au four, et les peaux sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. La purée de pommes de terre restante sert à préparer la garniture : mélangez-la avec du fromage râpé, du beurre, de la crème fraîche et des oignons verts, puis répartissez-la dans des coupelles de peau de pomme de terre croustillante. Un apéritif parfait pour toutes les occasions, succès garanti !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de petites pommes de terre (environ 20 tubercules), laver au pinceau
- 0,5 tasse de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 0,5 tasse de cheddar finement râpé (environ 60 g)
- 1/3 tasse de crème sure
- 2 oignons verts, finement émincés
- poivre de Cayenne, à saupoudrer
- Huile de colza (canola), pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes, puis faites-les cuire à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles soient tendres (5 à 6 minutes), en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les tiédir.
- Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une petite cuillère, retirez toute la chair en laissant une fine peau. Transférez la chair dans un saladier, couvrez et réservez.
- Pendant ce temps, versez 5 cm d'huile de canola dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte et fixez un thermomètre à friture sur le côté. Chauffez l'huile à feu moyen-vif jusqu'à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson à rebords de deux feuilles de papier absorbant et réservez.
- Dans un bol moyen, mélangez la fécule de pomme de terre avec 80 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Trempez les pelures de pommes de terre dans ce mélange, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol, puis plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 4 minutes par fournée.
- Retirez les peaux de l'huile chaude à l'aide d'une écumoire et déposez-les, face coupée vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée. Salez-les, puis retournez-les, face coupée vers le bas, pour les égoutter.
- Ajoutez le beurre aux pommes de terre réservées et faites-les cuire au micro-ondes, en remuant une fois, pendant environ 3 minutes. Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée presque lisse, puis ajoutez la crème fraîche, le cheddar, les oignons verts, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez.
- Déposez 1/4 de cuillère à café de farce dans chaque peau de pomme de terre croustillante. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez d'une pincée de poivre de Cayenne.
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