Trempette de nachos cuite au four avec patates douces cuites au four

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Recette de trempette nachos à la patate douce cuite au four

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 420, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 10 G., protéines 17 G., glucides 39 G., fibre 9 G., cholestérol 45 mg, sodium 920 mg, sucre 8 G.

Ces nachos sains et faibles en gras réunissent tous les ingrédients que vous aimez dans cette spécialité mexicaine : des chips de tortilla maison croustillantes, des haricots pinto savoureux à la sauce adobo, de l’avocat fondant et de la patate douce cuite au four. Le tout est recouvert de fromage fondant et d’une salsa à base de tomates fraîches, de piments et de jus de citron vert. Pour une salsa plus relevée, retirez les graines des piments serrano. Tous les ingrédients sont préparés séparément, puis mélangés dans un plat et les nachos sont enfournés quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 patates douces, environ 450 g (1 lb), coupées en cubes de 1 cm (1/2 po) (3 1/2 tasses)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de cumin moulu
10 tortillas de maïs, chacune de 13 cm de diamètre.
0,5 cuillère à café de poudre de chili
Zeste râpé et jus d'un citron vert
1 petit oignon, haché
2 cuillères à soupe de sauce adobo provenant d'un bocal de piments chipotle
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 boîte (400 g) de haricots pinto, rincés
1 tomate, grossièrement hachée
Une demi-gousse de piment serrano, épépinée (facultatif), hachée
1,5 tasse de cheddar râpé
Un demi-avocat, finement tranché
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier moyen, mélangez les patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du cumin et 1/4 de cuillère à café de sel. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, pendant 25 à 30 minutes.
Vaporisez les deux faces de chaque tortilla d'huile de cuisson, puis empilez-les et coupez la pile en 8 triangles. Séparez les morceaux de tortilla et placez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de mélange d'épices pour chili Mélangez. Faites cuire les chips jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 15 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirez-les du four et mélangez-les avec le zeste de citron vert.

Dans une poêle moyenne, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez la sauce adobo et la purée de tomates et remuez jusqu'à ce que la purée prenne une couleur plus foncée, environ 2 minutes. Ajoutez les haricots et 180 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes. Réservez.
Dans un robot culinaire, mélanger les tomates, l'oignon restant, le piment serrano, le jus de citron vert, le reste d'huile d'olive (1 cuillère à café) et le sel (1/4 de cuillère à café). Mixer jusqu'à obtenir une salsa épaisse.
Pour assembler les nachos, disposez la moitié des chips tortilla dans un plat allant au four de 23 x 33 cm. Recouvrez-les de la majeure partie des haricots et de la patate douce. Parsemez de la moitié du fromage. Disposez ensuite le reste des chips sur le fromage et terminez par le reste des haricots, de la patate douce et du fromage. Enfournez et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 à 7 minutes. Garnissez d'avocat, de salsa et de coriandre.

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