Muffins au maïs fourrés d'une garniture liquide appelée Chile con queso
Votes : 3
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ces petits gâteaux sont préparés dans le style des célèbres cupcakes au chocolat à cœur coulant, mais ils ne sont pas sucrés. Ils sont cuits dans des ramequins avec de la semoule de maïs. Leur garniture est composée de chile con queso, un en-cas mexicain populaire (chili au fromage), une sauce à base de fromage fondu et de piments chipotle, souvent servie avec des nachos. Pour la garniture, formez des boules avec un mélange de fromage frais, de fromage fondu et de piments chipotle. Outre leur côté piquant, ces piments apportent une légère saveur fumée au fromage. Placez les boules dans les ramequins préalablement chemisés et enfournez. À la découpe, un délicieux cœur fondant s'écoulera du gâteau. Trempez-y les gâteaux et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 180 g de fromage fondu, comme du Velveeta, à température ambiante
- 60 g de fromage à la crème à température ambiante
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à température ambiante, plus un peu pour servir.
- 2 piments chipotle en conserve dans leur sauce adobo
- 1 tasse de farine + un peu plus pour les moules
- 0,5 tasse de farine de maïs blanche
- 1 cuillère à café de sucre
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 3/4 tasse de lait
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 gros œuf
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Recettes avec des ingrédients similaires : fromage fondu, fromage en grains, beurre, piments chipotle en sauce adobo, farine de qualité supérieure, farine de maïs, sucre, lait, œufs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger le fromage fondu, le fromage à la crème, le beurre et les piments chipotle à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Prélever la préparation à l'aide d'une cuillère à glace moyenne et former 4 boules que l'on déposera sur une plaque de cuisson. Placer au congélateur pendant environ 1 heure pour les raffermir.
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Vaporisez d'huile de cuisson 4 ramequins hauts de 250 ml (les nôtres mesuraient 5 cm de haut et 9 cm de diamètre) et saupoudrez-les légèrement de farine.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de blé, la farine de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un petit bol, fouettez ensemble le lait, l'huile végétale et l'œuf. Incorporez délicatement le mélange liquide au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Répartissez 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque ramequin préparé, en recouvrant le fond. Placez une boule de fromage au centre de chaque ramequin, en veillant à ce qu'elle soit à au moins 0,5 cm des bords (elle ne doit pas les toucher). Répartissez le reste de la pâte uniformément dans les ramequins et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés sur les bords, environ 25 minutes. Laissez refroidir 5 minutes. Transférez-les sur une assiette, ajoutez une noisette de beurre et servez.
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