Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Dans cette recette, les noix de cajou crues se transforment en une délicieuse et onctueuse sauce au fromage, sans fromage, qui ravira tout le monde. Pour bien mixer les noix de cajou et les réduire en purée lisse avec les autres ingrédients, un blender puissant est nécessaire. Outre les noix de cajou, la sauce contient également des tomates, des piments, des poivrons grillés, un mélange d'épices aromatiques et de la levure nutritionnelle, qui lui confère un goût fromager. Garnissez la sauce de rondelles de jalapeño, de tomates finement hachées et de coriandre fraîche, et servez-la avec des chips.

Ingrédients:

• 1 boîte (280 g) de tomates concassées aux piments verts
• 1 tasse de noix de cajou crues
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 0,5 cuillère à café de poudre de chili
• 0,5 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle*
• 1 cuillère à soupe de poivrons doux grillés en conserve, hachés et égouttés
• 0,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
• 2 cuillères à café de sauce piquante
• 1 petit piment jalapeño, finement tranché, graines retirées si désiré
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
• Chips tortilla, pour servir
• Équipement spécial: un puissant mixeur

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

noix de cajou, tomates, piment, poivron doux, poudre d'oignon, cumin, poivre de Cayenne moulu, curcuma, sauce piquante, chips de maïs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une passoire fine au-dessus d'un grand verre doseur. Déposez les tomates et les piments dans la passoire et pressez-les avec une spatule pour en extraire tout le liquide (environ 125 ml). Transférez les tomates et les piments dans un petit bol et réservez.
Étape 2
• Dans une poêle en fonte de 23 cm, mélangez le jus de tomate, les noix de cajou, le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le piment en poudre, le curcuma, le poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de sel et 180 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les noix de cajou soient tendres, environ 10 minutes.
Étape 3
• Transférez le mélange dans un blender puissant. Ajoutez la levure nutritionnelle, les poivrons rouges grillés, le vinaigre, la sauce piquante, 2 cuillères à soupe de tomates et de piments, et 250 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire.
Étape 4
• Remettre le mélange dans la casserole. Faire chauffer doucement à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.
Étape 5
• Parsemez du reste de tomates, de piments, de jalapeños et de coriandre. Servez avec des chips de tortilla.
  
  
  Note *
  
  La levure nutritionnelle est une culture de levure inactive cultivée sur de la mélasse et contenant des protéines, des lipides et de la vitamine B12. Elle est utilisée en cuisine pour rehausser la saveur fromagère et donner une texture moelleuse au caillé.

Votes : 1