Temps: 18 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Ce cheddar végétalien ressemble à s'y méprendre à un vrai fromage et possède un goût authentique ! Il est préparé à base de noix de cajou crues et de patates douces, qui lui confèrent une texture ferme et une couleur parfaite, tandis que quelques arômes naturels lui apportent cette saveur fromagère si caractéristique. Ce cheddar végétalien est moulé, ce qui lui donne, une fois tranché, l'apparence d'une véritable meule de fromage. Il est du plus bel effet sur un plateau de fromages en apéritif, mais peut également être utilisé en tranches pour agrémenter des sandwichs.

Ingrédients:

• 1 tasse de noix de cajou crues
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de patate douce bouillie, pelée et coupée en dés (environ 140 g)
• 1/4 tasse de tahini
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle*
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de pâte miso rouge
• 1,5 cuillère à café de moutarde
• 1,5 c. à thé de gros sel
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de curcuma
• 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe d'agar-agar
• Huile végétale pour graisser les ramequins
• Équipement spécial: ramequin de 18 cm de diamètre ; mixeur puissant

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

noix de cajou, patate douce, tahini, miso (pâte de soja), jus de citron, poudre d'oignon, poudre d'ail, curcuma

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez les noix de cajou dans un saladier moyen et versez 4 tasses d'eau dessus. Couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute une nuit.
Étape 2
• Graissez un ramequin de 18 cm avec de l'huile végétale et réservez. Égouttez les noix de cajou et transférez-les dans un blender puissant.
Étape 3
• Ajoutez le bouillon de légumes, la patate douce, le tahini, la levure nutritionnelle, le jus de citron, la pâte miso, la moutarde, le sel, la poudre d'oignon, le curcuma et la poudre d'ail et mélangez, en vous arrêtant et en remuant avec une spatule au besoin, jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
• Transférez le mélange dans une grande casserole et portez-le à ébullition à feu moyen. Ajoutez l'agar-agar et laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe (5 à 7 minutes). Versez le mélange dans le moule préparé et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 5
• Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant 10 heures. Transférer le fromage sur un plat de service et servir.
  
  
  Note *
  
  La levure nutritionnelle est une culture de levure inactive cultivée sur de la mélasse et contenant des protéines, des lipides et de la vitamine B12. Elle est utilisée en cuisine pour rehausser la saveur fromagère et donner une texture moelleuse au caillé.

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