Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette soupe au brocoli, faible en calories mais rassasiante et saine, est incroyablement onctueuse et crémeuse, même sans crème. Sa texture veloutée provient des pommes de terre jaunes, et la levure nutritionnelle, avec son agréable saveur de noisette, remplace parfaitement le fromage. Vous la trouverez dans les magasins bio. Si vous mixez la soupe chaude dans un blender, veillez à laisser le couvercle légèrement entrouvert et à le recouvrir d'un torchon léger pour éviter les projections.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse d'oignon haché (environ la moitié d'un oignon moyen)
• 0,5 tasse de céleri haché (environ 1 branche)
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en dés (environ 350 g)
• 4 tasses de fleurettes de brocoli
• 0,5 tasse de lait de soja non sucré
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

oignons, céleri, ail, pomme de terre, chou brocoli, lait de soja, levure, noix de muscade

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes. Ajoutez le céleri, l'ail et 1/4 de cuillère à café de poivre noir et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, 1 litre d'eau et 1/2 cuillère à café de sel, augmentez le feu et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Ajoutez le brocoli, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit d'un vert vif, environ 5 minutes.
Étape 2
• Versez la soupe dans un blender ; ajoutez le lait de soja et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse, en laissant le couvercle légèrement entrouvert pour laisser échapper la vapeur (ou utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole). Remettez la soupe dans la casserole et portez-la à frémissement ; incorporez la levure nutritionnelle et la noix de muscade. Ajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse, puis salez et poivrez à votre convenance.

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