Soupe crémeuse au brocoli et à la crème
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 156, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 12 G., fibre 1 G., cholestérol 20 mg, sodium 553 mg, sucre 1 G.
Calories 156, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 12 G., fibre 1 G., cholestérol 20 mg, sodium 553 mg, sucre 1 G.
Les pommes de terre et la crème confèrent à cette soupe de brocoli une texture délicate et veloutée, tandis que l'ail, les poireaux et le thym lui apportent une saveur chaude et épicée. Mixez la soupe et servez-la, en garnissant chaque portion d'un fleuron de brocoli.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de poireau finement émincé (parties blanches et vert clair seulement)
- 1 tasse de pommes de terre pelées et hachées
- 3 à 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail moyenne, hachée
- 3,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 3 tasses de fleurettes de brocoli
- 1/4 à 0,5 tasse de crème épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le thym, le laurier, l'ail, une demi-cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulus. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Ajoutez la quasi-totalité du brocoli, en réservant 2 ou 3 fleurettes pour servir. Portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, environ 20 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez du feu et laissez refroidir au moins 5 minutes. Retirez et jetez le thym, puis mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse, soit à l'aide d'un mixeur plongeant, soit en deux ou trois fois dans un blender (ne remplissez pas le blender à plus de la moitié).
- Pendant ce temps, coupez les fleurettes de brocoli restantes en deux dans le sens de la longueur. Placez-les dans un petit bol allant au micro-ondes, ajoutez un filet d'eau et une pincée de sel, couvrez et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif, pendant 2 à 3 minutes. Réservez.
- Ajoutez la crème et réchauffez la soupe si nécessaire. Ajustez la consistance avec de l'eau et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez la soupe chaude, en garnissant chaque portion d'un morceau de brocoli.Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Couvrez avec un couvercle en laissant une petite ouverture. Recouvrez le couvercle d'un torchon pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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