La meilleure soupe crémeuse au brocoli et au cheddar

Votes : 2

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 636, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 27 G., protéines 27 G., glucides 32 G., fibre 2 G., cholestérol 133 mg, sodium 1434 mg, sucre 8 G.

Cette délicieuse soupe au brocoli est riche, onctueuse et pleine de saveurs. Bien qu'elle soit préparée avec de la crème légère, elle est incroyablement crémeuse grâce à un peu de purée de pommes de terre et de fromage. Mixez la moitié de la soupe pour obtenir une consistance épaisse, puis ajoutez l'autre moitié telle quelle afin de savourer le goût juteux du brocoli à chaque cuillerée. Servez avec un peu de cheddar râpé.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon moyen, coupé en dés
1 grosse carotte, coupée en dés
2 gousses d'ail écrasées
1/4 tasse de farine
2 tasses de crème allégée (10 %)
4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
4 tasses de fleurettes de brocoli (environ 1 tête)
2 feuilles de laurier
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1 grosse pomme de terre Russet Burbank (environ 220 g)
220 g de cheddar jaune à pâte molle râpé (environ 2 tasses) + un peu plus pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, chou brocoli, carotte, fromage cheddar, crème, feuille de laurier, noix de muscade

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 3 à 4 minutes, puis incorporez progressivement la crème en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le bouillon de poulet, le brocoli, la feuille de laurier, la noix de muscade, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon épaississe et que le brocoli soit bien tendre, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, piquez les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette et déposez-les sur une assiette. Faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant une fois, pendant environ 6 minutes. Laissez-les refroidir, puis pelez-les. Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.
Versez 500 ml de soupe dans un verre doseur et retirez la feuille de laurier. Laissez la soupe chaude restante refroidir 5 minutes, puis versez-la dans un blender, en ne remplissant le bol qu'à moitié. Incorporez la purée de pommes de terre. Retirez le bouchon central du couvercle du blender et placez-le sur le bol. Recouvrez le couvercle d'un torchon plié pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une soupe bien lisse.
Remettez la soupe crémeuse et les 500 ml de soupe réservée dans la casserole. Incorporez le fromage en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Salez et poivrez. Versez la soupe dans des bols creux et parsemez de cheddar râpé.

Auteur de la recette - Amanda Neal – Développeuse de menus

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Mixer / four à micro-ondes / Soupes / soupes à la crème / Plats à base de chou / Soupes au chou / Plats à base de brocoli

Recettes similaires