Soupe à la bière au cheddar et aux rapini
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 247, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 10 G., glucides 11 G., fibre 2 G., cholestérol 49 mg, sodium 472 mg, sucre 4 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 247, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 10 G., glucides 11 G., fibre 2 G., cholestérol 49 mg, sodium 472 mg, sucre 4 G.
Dans cette recette, le brocoli rapini (feuille-rabe) s'affranchit de ses origines italiennes traditionnelles et remplace le brocoli dans une soupe crémeuse américaine classique. Préparée avec de la bière et du lait, la soupe offre une saveur riche et onctueuse, et un peu de farine permet de l'épaissir. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant et servez-la avec une cuillerée de crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de rapini
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 oignon haché (environ 1 tasse)
- 1/3 tasse de farine
- 350 g de bière, comme la Boddingtons
- 2 tasses de lait
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 220 g de cheddar jaune râpé
- 1 tasse de crème sure, pour servir
- Paprika fumé, à saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Blanchissez les rapini dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Égouttez-les. Une fois refroidis, effilochez-les et réservez.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, l'oignon, 1 cuillère à café de sel et 3/4 de cuillère à café de poivre noir et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 10 minutes. Ajoutez la farine, puis la bière, et portez à ébullition.
- Ajoutez le lait, 500 ml d'eau et la sauce soja, puis portez de nouveau à ébullition. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe et réduise légèrement, environ 6 minutes.
- Ajoutez les rapini hachés. Retirez la soupe du feu et mixez-la finement à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez le fromage. Salez et poivrez à votre goût.
- Remuez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez-en une cuillère à soupe à chaque portion de soupe. Saupoudrez de paprika.
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