Soupe au brocoli et au cheddar faible en glucides
Votes : 3
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 10 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 10 cuillères à soupe
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 14
Calories 246, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 15 G., glucides 18 G., fibre 5 G., cholestérol 34 mg, sodium 720 mg, sucre 5 G.
Portion : 1 sur 14
Calories 246, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 15 G., glucides 18 G., fibre 5 G., cholestérol 34 mg, sodium 720 mg, sucre 5 G.
Cette soupe crémeuse faible en glucides regorge de brocolis, mijotés avec des épices dans un bouillon de poulet. Mixez la soupe une fois cuite et, pour une texture particulièrement onctueuse, incorporez généreusement du fromage râpé : une alternative savoureuse à la traditionnelle soupe à la crème. Servez-la garnie de lardons croustillants et de fromage râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux de 1 cm.
- 1,3 kg de brocolis (environ 4 têtes), séparés en fleurettes et tiges (vous devriez obtenir 15 tasses au total).
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 gros oignon blanc, coupé en dés (environ 2 tasses)
- 1 cuillère à café de paprika fumé hongrois
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de cheddar râpé (220 g) + un peu plus pour servir
- 1 tasse (100 g) de fromage Monterey Jack râpé (fromage au poivre) + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- Une pincée de poivre de Cayenne
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte en fonte, à feu moyen-vif, faites cuire le bacon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. Transférez-le à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant ; laissez égoutter.
- Ajoutez les tiges de brocoli, l'ail et l'oignon à la graisse fondue dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le paprika et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson en remuant bien.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli, le bouillon de poulet et 500 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif. Baissez ensuite le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe et que le brocoli soit tendre, environ 25 minutes.
- Retirez du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si vous utilisez un blender, versez la soupe dans le bol par petites quantités et mixez jusqu'à ce qu'elle soit lisse (attention aux projections de liquide chaud). Remettez la soupe dans la casserole.
- Remettez la soupe sur feu moyen et incorporez les deux fromages en remuant jusqu'à ce qu'elle soit lisse et épaissie, environ 5 minutes. Ajoutez le vinaigre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre selon votre goût. Versez la soupe dans des bols et garnissez de bacon croustillant et de fromage râpé.
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