Soupe crémeuse au brocoli, au maïs et au lait de coco
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 196, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 10 G., protéines 4 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 815 mg, sucre 2 G.
Calories 196, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 10 G., protéines 4 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 815 mg, sucre 2 G.
Cette soupe végétalienne onctueuse est préparée avec du brocoli et du maïs, une touche de pomme de terre, de l'huile de coco et du lait de coco pour une texture veloutée. Elle est servie avec des amandes effilées grillées et des oignons verts.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco non raffinée
- 1/2 tasse d'oignons verts finement émincés, parties blanches et vert clair seulement (réserver les parties vert foncé pour servir).
- 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 1 gousse d'ail moyenne, hachée
- 3,5 tasses de bouillon de légumes légèrement salé
- 2 tasses de fleurettes de brocoli
- 1 tasse de grains de maïs congelés
- 1/4 à 1/2 tasse de lait de coco + un filet supplémentaire pour arroser
- Amandes effilées grillées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez le blanc et le vert clair des oignons nouveaux et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le gingembre, l'ail, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et portez à frémissement.
- Ajoutez le brocoli et le maïs et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les légumes soient tendres, environ 20 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez du feu et laissez la soupe refroidir pendant au moins 5 minutes. Mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant ou en deux ou trois fois dans un blender classique (ne remplissez pas le blender à plus de la moitié) jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le lait de coco et réchauffez la soupe si nécessaire, en ajustant la consistance avec de l'eau et en ajoutant plus de sel ou de poivre noir au besoin.
- Servez la soupe chaude, parsemée d'amandes et d'oignons verts émincés, et arrosée de lait de coco.Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Laissez le couvercle légèrement entrouvert et recouvrez-le d'un torchon pour éviter les éclaboussures. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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