Tofu grillé et brocoli à la sauce aux arachides

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Recette de tofu et brocolis grillés à la sauce aux arachides

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette entrée végétarienne saine, d'inspiration asiatique, séduira les végétaliens comme les amateurs de viande par son originalité. Des tranches de tofu bien égouttées sont marinées pendant une heure dans un mélange de lait de coco, de sauce chili à l'ail, de gingembre, de sauce soja et de cassonade, puis grillées jusqu'à l'obtention de belles marques de grillade. Le résultat est une saveur exotique, un harmonieux mélange de notes sucrées et salées. Servez le tofu frit avec du brocoli grillé et une sauce au beurre de cacahuète et à la noix de coco.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet (400 g) de tofu ferme, essoré
1 tête de brocoli
3/4 tasse de lait de coco non sucré en conserve, bien mélanger.
2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
2 cuillères à café de sauce chili à l'ail
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de sucre brun clair
1/3 tasse de beurre de cacahuète crémeux
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour graisser le gril
Graines de sésame, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez le lait de coco, la sauce soja, la sauce chili à l'ail, le gingembre, la cassonade, le sel et le poivre noir. Pressez fermement le tofu avec du papier absorbant pour en extraire l'excédent d'eau, coupez-le en huit tranches de 1 cm d'épaisseur, puis séchez-les à nouveau avec du papier absorbant. Disposez-les dans un petit plat allant au four et versez la moitié de la préparation à la noix de coco par-dessus ; retournez le plat pour bien enrober le tofu. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.
Pendant ce temps, mélangez le beurre de cacahuète et le vinaigre avec le reste du mélange à la noix de coco jusqu'à obtenir une consistance lisse ; assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et réservez pour servir.

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Huilez la grille avec de l'huile végétale. Parez le brocoli et retirez les tiges ; détaillez-le en fleurettes. Arrosez d'huile végétale et salez.
Faites griller le brocoli en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit marqué et tendre, environ 10 à 15 minutes. Retirez le tofu de la marinade et épongez-le ; salez-le. Faites-le griller en le badigeonnant légèrement de marinade de temps en temps, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit marqué. Servez le tofu avec le brocoli et la sauce aux arachides. Parsemez de graines de sésame.

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