Steaks de tofu grillés à la sauce soja, au gingembre, au citron vert et au bok choy

Votes : 1

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 393, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 8 G., protéines 24 G., glucides 12 G., fibre 2 G., cholestérol 62 mg, sodium 810 mg, sucre 6 G.

Ces savoureux steaks de tofu marinés deviendront un incontournable de vos pique-niques estivaux. Bien égoutter le tofu, ajouter du sucre roux à la marinade et le faire griller lentement permettent d'obtenir une croûte croustillante et savoureuse tout en conservant un cœur juteux. Arrosez les steaks de tofu du reste de marinade, parsemez d'oignons verts émincés et servez avec du bok choy sauté.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 bloc (400 g) de tofu extra-ferme, séché en le tapotant et coupé en 8 steaks de 1 cm d'épaisseur.
1/3 tasse de sauce soja légèrement salée ou de tamari
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches, grossièrement hachées
1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 2 citrons verts)
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de gingembre haché
2 gousses d'ail écrasées
2 oignons verts, parties blanches hachées, parties vertes finement émincées
4 bottes de petits bok choy, coupées en deux dans le sens de la longueur, racine comprise.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tofu, chou bok choy, racine de gingembre, citron vert, coriandre, sauce de soja, sésame

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez les tranches de tofu sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier absorbant et recouvrez-les de quelques feuilles de papier absorbant supplémentaires, en pressant légèrement pour absorber l'excédent d'humidité. Retirez le papier absorbant et assaisonnez les deux faces du tofu avec du sel et du poivre noir.
Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, la coriandre, le jus de citron vert, la cassonade, le gingembre, l'ail et le blanc de l'oignon vert. Versez 80 ml (1/3 tasse) de marinade sur les steaks de tofu, en les retournant pour bien les enrober. Réservez le reste de la marinade pour servir.

Déposez le bok choy sur une autre plaque de cuisson à rebords, badigeonnez-le d'huile d'olive de tous côtés et saupoudrez de sel et de poivre noir.
Préchauffez le gril à feu moyen et badigeonnez la grille d'huile d'olive.
Déposez les tranches de tofu et de bok choy, face coupée vers le bas, sur la grille en biais. Fermez le couvercle et faites griller 5 minutes. Retournez-les ensuite d'un quart de tour et poursuivez la cuisson 5 minutes, toujours à couvert. Retournez-les à nouveau et faites-les griller 10 minutes supplémentaires, couvercle fermé, en les faisant pivoter d'un quart de tour à mi-cuisson pour former un quadrillage.
Déposez le tofu et le bok choy sur un plat de service. Arrosez-les de la marinade réservée et parsemez les tranches de tofu d'oignons verts et de graines de sésame.

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