Poulet grillé épicé glacé au miel et au citron vert

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Un glaçage au miel, citron vert, sauce soja et sambal oelek parfume le poulet d'un bouquet de saveurs asiatiques. Faites griller le poulet en le badigeonnant de glaçage pour le rendre croustillant, et servez-le avec du bok choy cuit à la vapeur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 tasse de miel
4 citrons verts, râpez le zeste de 2 et pressez le jus de 4 (environ 0,5 tasse de jus).
4 cuillères à café de sauce sambal-olek asiatique
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à café d'huile de sésame foncée
8 cuisses de poulet avec peau et os
4 petits bouquets de bok choy, coupés en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril en mode chaleur indirecte.
Dans une petite casserole, mélanger le miel, le zeste et le jus de citron vert, le sambal oelek, la sauce soja et l'huile de sésame. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.

Assaisonnez les cuisses de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Placez-les sur le gril, côté peau vers le bas. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 3 minutes par côté. Transférez le poulet sur une zone de chaleur indirecte et poursuivez la cuisson à couvert, en le retournant et en le badigeonnant de laque toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 74 °C (165 °F), soit environ 20 minutes.
Remplissez une poêle ou un wok d'environ 3 cm d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Placez le bok choy dans un panier vapeur en bambou ou pliable. Salez et poivrez. Posez le panier vapeur sur l'eau frémissante, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le bok choy soit tendre mais encore ferme à la pointe d'un couteau, environ 5 minutes.

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